花椒葉怎麼吃
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材料:花椒葉、大蒜、蔥姜、辣椒。
做法:
1、將花椒樹枝條尖端最細嫩的一小段摘下來,洗淨後備用;
2、蔥姜切成末,大蒜也切成蒜泥,辣椒切碎;
3、將花椒葉在燒開的水中焯一下,並瀝乾水分,然後加精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味,攪拌均勻後裝盤即成。
酥炸花椒葉材料:花椒葉、雞蛋、麪粉。
做法:
1、鮮嫩的花椒葉洗淨瀝乾;
2、將兩個雞蛋打入碗裏,放入麪粉,再加入適量的水調成糊(調至用筷子挑起來有流動感最佳),加鹽和五香粉調味;
3、再將花椒葉裹上面糊,在油溫七八成熱的時候放入油鍋,兩面炸的焦黃便出鍋。
花椒葉餅材料:花椒葉、麪粉、雞蛋。
做法:
1、麪粉加水,用筷子攪拌到無麪疙瘩細膩的麪糊,然後加入切碎的花椒葉、雞蛋和鹽,一起攪拌均勻;
2、平底鍋中放入油,並轉動鍋使整個鍋底均勻的粘一層油,再把多餘的油到小碗中,然後加入一勺麪糊,轉動鍋均勻的粘上面糊,開小火,一面熟後用鏟子翻面,直到另外一面熟透即可出鍋。
花椒葉炒牛肉材料:牛裏脊肉、花椒葉、生粉。
做法:
1、牛裏脊肉切粗絲,加生抽、料酒和少許生粉抓勻,再加入植物油抓勻,再加微量小蘇打抓勻;
2、將配好的牛肉下鍋滑熟後再撒入切短的花椒葉,加鹽炒勻即可出鍋。
蒸花椒葉卷
材料:麪粉、溫水、酵母、花椒葉適量、鹽、油。
做法:
1、麪粉、溫水,酵母兩克。溫水化開酵母,和成軟硬適中的麪糰,省至麪糰變至1.5到2倍大小,內部氣泡充盈。水不要一次用完,留10克水調節軟硬。
2、花椒葉,揉碎,去除葉梗。
3、揉光擀開呈正方形或長方形。用油刷刷均勻油,不宜太多,均勻撒上花椒葉碎和鹽。
4、麪皮片分成四份,向內對摺,在白色的面上刷油,再撒些花椒葉,但不用撒鹽。再對摺。
5、切成十二份,兩兩對摺,最中間的搭最邊上的劑子。中間最粗,搭邊上的劑子正好使花捲變成均勻的大小。
6、用筷子使勁在劑子中間壓一下。對摺,拉長,左右扭一下,把兩端對捏一下就好了。
7、開水上鍋,蒸十五分鐘左右。
8、也可以直接把花椒葉和鹽揉在面裏。
健康小貼士春天採摘的花椒葉可做上述食用方法,但這並不是所有人都適合吃的,其中溼熱質、陰虛質體質應忌食或少食,以免引起或加重身體不適。
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