茄子皮是綠色的能吃嗎
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綠皮茄子是可以吃的。
綠皮茄子是茄子中的一個品種,它跟紫色茄子主要區別在於花青素和葉綠素的含量不同,從而導致表皮顏色也不一樣了,這種茄子是正常培育的,並不是認爲添加了有害物質,也不是茄子本身產生了什麼有毒成分,所以仍然是一種健康的蔬菜,是可以吃的,且營養跟紫皮茄子相差無幾。
綠皮茄子是怎麼來的綠皮茄子是由於缺少了合成花青素的基因,所以其表皮纔會一直呈綠色。這跟生活中見到的綠番茄和綠梨類似。
綠皮茄子含有一種獨特的色素,故果皮呈淡綠色,質地較硬,果肉也比普通茄子更緊實,但含水量多,適合長時間燉、煮、炒、燒。
茄子肉變綠了能吃嗎能吃。
茄子切開后里面是綠色的說明它還沒有完全長成熟,完全成熟時候裏面的顏色就是白色的。這種茄子是可以食用的,但應少吃,因爲未成熟的茄子裏含有茄鹼,吃多了能刺激人的胃腸道,引起腹痛、腹脹,從而導致腹瀉等不適。
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