快樂媽咪忘憂餐
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材料:
鱈魚100克、黑木耳30克、胡蘿蔔15克、蔥30克、姜10克、太白粉30克。
調味料:
紅蔥頭適量、米酒15克、鹽少許。
作法:
1. 鱈魚切塊,撒上太白粉。
2. 黑木耳切小片、胡蘿蔔切片、蔥切段備用。
3. 取一熱鍋倒入油,放入做法1之鱈魚炸至表面酥脆,撈起瀝乾。
4. 將紅蔥頭、薑片放入原來的鍋中爆香,並放入木耳片及胡蘿蔔片炒熟均勻。
5. 最後加入魚塊、及其他調味料攪拌均勻即可。
【食材營養與安全】
研究顯示長期住在海邊的人較健康與快樂,主要的是他們把「魚類」當作主要肉類來源,攝取深海魚油中含豐富的Omega-3脂肪酸,因此腦內灰白質較多,心情較爲愉悅快樂;而鱈魚就是富含Omega-3脂肪酸較多的食物,堅果類亦是,多多攝取對心情變好有正面效果。
食譜2/金針紅棗茶材料:
金針幹製品15克、紅棗5克。
調味料:
砂糖少許。
作法:
取所有食材及調味料放入壺中,衝熱水,靜置約10分鐘即可飲用。
【食材營養與安全】
金針花俗稱忘憂草,除金黃花色欣賞心曠神怡外,其中最主要的原因爲食用金針有舒緩神經之功效,睡前一杯金針花茶,口感香甜特別且能幫助快速入睡,對於具有壓力的人有舒緩效果,但金針爲涼性食材,建議媽咪在飲用時可搭配紅棗,避免身體過寒,另外也提醒媽咪挑選幹金針食物必挑選檢驗合格的金針。
食譜3/五穀芋香飯材料:
五穀米40克、芋頭100克、蒜頭1顆。
調味料:
香油5克、黑胡椒少許、砂糖少許。
作法:
1. 五穀米洗淨泡水。
2. 芋頭去皮切小丁、蒜頭切片。
3. 將五穀米瀝乾水分,芋頭、蒜頭及調味料加水,放入電飯鍋中蒸熟即可。
【食材營養與安全】
當爲照顧寶貝或因工作繁忙而情緒緊張,希望放鬆心情時,媽咪可選擇多吃一些含複合澱粉類的食物,如:五穀飯、小麥等,可幫助安定神經。而芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素,容易產生飽足感也有足夠的營養。
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