準媽媽吃蔬菜有講究,這些小技巧你get到了嗎?
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剛買回來的蔬菜,千萬不要着急放進冰箱,洗淨後用保鮮袋裝好後,在保鮮袋上扎一些小孔後,再放進冰箱冷藏室,待烹調時直接取出就好。而洗菜時不宜將蔬菜在水中浸泡過久,沖洗後一般不建議浸泡超過半小時,否則將會丟失部分營養素。在清洗蔬菜時,儘量少丟棄外層的葉莖,因爲越靠近外皮的部分,營養也越爲豐富;顏色越深的綠色蔬菜一般所含維生素C與維生素A也越多。
2一些蔬菜(如長豆角)如需在烹飪前煮熟,建議儘量將整棵煮熟後再切;若必須先切後煮(如菜花),也要等到煮之前再來切,以免維生素提前被破壞。許多能生吃的蔬菜如黃瓜、西紅柿等,儘量生吃保持原味與營養;要炒的菜要待油熱後再下鍋,用猛火烹炒,以縮短烹調的時間,這樣更能保持蔬菜原有的色澤與營養價值。
3最後,不建議準媽媽們吃隔夜菜,因爲蔬菜中的硝酸鹽是可能轉化成亞硝酸鹽的,亞硝酸鹽是一種致癌物質,對準媽媽和胎兒都有一定危害,而現做現吃最爲健康。
推薦食譜:毛豆雞丁
推薦理由:清香美味,毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。
食譜原料:肉桂4.5克,人蔘9克,白朮4.5克,乾薑1.5克,熟地6克,去莢毛豆1杯.雞胸肉150克,菜椒1只、澱粉、香油、精鹽各適量。
製作方法:
1.把姜、人蔘、白朮、熟地分別洗淨,放鍋內加2杯水。大火煮沸後改小火煮約15分鐘,加入肉桂,煮約2分鐘,將湯汁濾出;
2.雞肉切丁,加入1湯匙藥材汁及澱粉拌勻。毛豆入鍋焯燙2分鐘,放入冷水中沖涼,瀝水。菜椒洗淨切成小片。
3.油倒鍋內燒熱,放入雞丁炒至八成熟。毛豆入鍋,淋上藥材湯汁,燜煮約5分鐘,加萊椒、精鹽翻炒,淋香油即成。
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