【荷蘭豆炒藕片】荷蘭豆炒藕片的做法
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準備食材:荷蘭豆200g、蓮藕200g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔50g、蒜頭20g、白糖半湯匙。
1、蓮藕、胡蘿蔔、蒜頭分別切成薄片,荷蘭豆去掉老筋,再清洗乾淨。
2、炒鍋放油,油溫後把蒜片炒香後加入藕片翻炒,然後再加入胡蘿蔔片大火翻炒2-3分分鐘。
3、倒入荷蘭豆,炒至荷蘭豆轉色,加入適量的鹽再小炒一會兒至熟即可。
生活小竅門:
在購買蓮藕是儘量買兩邊被藕節封住的:這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質,比較好清洗,如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。
做法二
準備食材:山藥50g、荷蘭豆50g、蓮藕、胡蘿蔔50g、花生油適量、食鹽2g、雞精2g、蔥適量、姜適量、水澱粉適量、芝麻油適量。
1、蓮藕和胡蘿蔔去皮切成片,泡發好的木耳用手撕成小塊。
2、山藥去皮切成片,荷蘭豆摘洗乾淨,鍋中放水燒開,加入少量的鹽和油,下入胡蘿蔔和蓮藕片。
3、再下入山藥和荷蘭豆,下入木耳焯水1分鐘,直接撈入冷水中沖涼後瀝乾水分。
4、把蔥姜切碎,準備好水澱粉。
5、鍋中放油爆香蔥姜碎,下入焯水的所以食材快速翻炒,芶入薄芡,加入鹽 雞精調味即可。
做法三
準備食材: 荷蘭豆,藕,木耳,胡蘿蔔鹽,橄欖油適量。
1、荷蘭豆掐頭去筋後洗淨備用;藕去皮削成薄片;木耳泡發撕成小段,胡蘿蔔切菱形薄片。
2、鍋中放水,加幾滴橄欖油和少許鹽,煮開後加入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔焯2-3分鐘至微變色撈出。
3、鍋中加入橄欖油,放入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔,翻炒片刻,加鹽調味即可出鍋。
烹飪小竅門:
1、荷蘭豆焯燙的時候加幾滴橄欖油和少許鹽,能保持顏色鮮綠。焯水後的荷蘭豆和藕片不宜久炒,否則將失去其爽脆的口味。
2、藕要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。藕片切好後,浸泡在水中,滴幾滴醋,可以避免藕片氧化變黑。
做法四
準備食材:荷蘭豆200g、木耳100g、蓮藕100g、豬肉200g、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量。
1、醬蓮藕洗淨去皮,切成薄片,荷蘭豆把兩邊去掉,豬肉切薄片,大蔥切蔥花、姜切絲。
2、熱鍋涼油,放入蔥花和薑絲煸炒,炒至肉變色,放入蔥花和薑絲煸出香味。
3、分別放入蓮藕翻炒,再放入荷蘭豆翻炒,最後放入、木耳翻炒。
4、炒到荷蘭豆變色時,加入生抽,加入鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
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