客家婆婆的月子健康食補方
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如何讓虛弱的新媽媽安全的度過坐月子階段就成了全家人的大事,所以,傳統的月子飲食可以說是謹慎、小心又充滿了諸多的神祕色彩,來看看主人公阿婷的婆婆大人爲她打造的月子健康食補妙方。
生活情景——婆婆打造阿婷的幸福月子生活
除了紅米雞酒湯,婆婆在月子裏還會每天清晨就起牀給阿婷做“五更飯”。根據資料記載,廣東婦女產後都有吃“五更飯”的習俗,據說有補中益氣,祛風寒、健脾胃的功效。而且早上的時間是一天內人體最容易消化和吸收營養的時段,所以餵母乳的“媽咪”吃“五更飯”會更容易有“奶”,而且精神更飽滿。
阿婷說,如果按照最傳統的做法, “五更飯”就是凌晨5時前吃。“但我們並沒有把時間定得那麼死板,一般是在早上7時左右吃。”此外,“五更飯”的材料可以豐富多樣,有薑絲、豬肉、雞蛋和飯,既可當蒸飯般做,也可以炒飯。像阿婷婆婆做的“五更飯”種類就很豐富,有黃鱔飯、雞肉飯、元貝幹加油鹽拌飯和姜蛋炒飯,還可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。產後第一天就可以開始吃。
最後,阿婷婆婆的補身祕笈還有一道,就是“炒米茶”。做法是抓一把米下鍋炒,炒至米變成淡黃色之後加水煮。煮到米開了,有點像粥水樣之後,把米水裝進保溫瓶,每天喝一瓶。阿婷說,炒米茶可以祛風化氣,她的胃口經常不好,但喝了炒米茶之後感覺開胃了很多。
阿婷月子期間,完美轉變——歸功於婆婆的產後補身“祕笈”
在最近的朋友聚會中,剛生完小孩的阿婷每次都會成爲姐妹們話題的焦點。原因是曾經臉色暗黃、皮膚乾燥、身材瘦小的她,在坐完“月子”後竟然像換了一個人:臉色變得紅潤有光,皮膚白裏透紅,身材也出落得豐潤筆挺……比沒當媽媽的時候更漂亮了。爲此,姐妹們紛紛追問阿婷的“變身祕訣”。阿婷神祕地笑着說:“一切都要歸功於婆婆從客家鄉下帶來的產後補身‘祕笈’。”
“直到懷孕前,我的體重都從沒有超出過45公斤,朋友們都常常笑我瘦弱得就像‘林妹妹’。”確實,熟悉阿婷的朋友都很清楚,從少女時代起,阿婷就很瘦弱。而且即使是在少女時代,她的皮膚也沒有同齡女孩子的水靈光滑。可能是因爲體質弱的緣故,阿婷生產前一個月還出現了胎盤前置,爲了安胎足足在醫院住了一個月。
紅米竟是婆婆“獨門武器”,補氣又補血,補出紅潤阿婷
然而,自幼在城市長大的阿婷看着這道婆婆從鄉下帶來的“獨門武器”,心裏不禁犯了嘀咕:“這些紅彤彤的米是不是染色的啊?吃了會不會影響身體?還有那酒,喝了會不會影響奶水的質量?”然而,看着婆婆盡心盡力的裏外張羅,阿婷不好意思拒絕,只好半信半疑地把湯喝了下去。
月子裏,婆婆每天都會買來新鮮的雞肉,做好一鍋紅米雞酒湯,讓阿婷一天分三次喝。大概一週後,阿婷漸漸感覺自己原來經常冰冷的手腳好像變暖和了,精神好了很多,而且剛出院時經常出現的腰痠背痛也消失了。“我開始可以下牀自如地活動,有時還能幫着乾點家務,而且胃口很好,以前吃飯只能吃一小碗, 現在能吃一大碗。”
抱着對紅米的無限崇敬和好奇,阿婷上網查閱了關於客家紅米的資料。原來,紅米又叫“紅曲”,是由人工發酵製作而成的,它的紅絕非染色,而是用糯 米飯經天然真菌繁殖後所生成的濃烈紅色,從中醫的角度來看,紅米性溫,可以健脾胃、活血去淤。而紅米雞酒湯則更有行氣驅寒和補血的功效。
五更飯炒米茶祛風驅寒
客家 米補氣又補血
1.將新鮮活雞去皮,加姜,炒熟;
2.加入一大湯碗糯米酒和適量紅米,和雞同煮約30分鐘;
3.喝湯,吃雞肉。
紅米雞酒湯做法
廣東人很重視產後進補,很多人認爲產後補得好,產婦的整個體質都能得到改善,像阿婷就是一個很好的例子。相反的話,產婦就有可能落下腰痛、眩暈、乏力等“後遺症”。
不過需要提醒的是,隨着社會的進步和發展,現代的產婦和老一輩的產婦在體質上已經有了很大的變化。在舊社會,很多女性缺乏營養,體質多數虛寒, 所以不少人產後需要通過大補來強健體魄。從阿婷的情況來看,我估計她就屬於虛寒體質,所以糯米酒、姜炒飯等行氣驅寒的食物對她很適合。
但到了現代社會,年輕女性的營養狀況已經大爲改觀,再加上飲食結構中高蛋白、高熱量。
高熱量的食物越來越多,所以不少人已經變成了陰虛火旺的“偏熱體質”。對於這種體質的人來說,阿婷的進補方式中的紅米雞酒湯和五更飯她們就不大適合了。另外,一些大補的食品,例如高麗蔘、鹿茸等也不宜進食,否則很容易上火。
體質偏熱的產婦,平素一般會有經常口乾、口苦、大便祕結等毛病,她們更適宜吃一些清淡的食物來增加營養,例如瘦肉、魚肉等。
專家推薦的幾個產後營養湯譜:
1.木瓜、魚尾煲花生湯;
2.章魚、花生煲瘦肉湯;
3.通草、北芪煲豬腳;
4.清燉瘦肉汁。
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