爆炒鱔段
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黃鱔不僅肉嫩味鮮,而且營養價值甚高,特別適合學齡前補鋅的小寶寶,那麼如何製作黃鱔,寶寶才最愛吃呢。本文就教媽媽們爆炒鱔段,相信你的寶寶肯定愛吃。
食物原料:
鱔段400克。蒜末、蔥花、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、植物油、水澱粉各適量。
製作方法:
1、鱔段洗淨,去骨切片,拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱,下鱔段滑散,炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱,下蒜末、蔥花、薑末煸香,倒入鱔段略炒,加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻,用水澱粉勾芡起鍋即可。
食譜類別:
3-6歲寶寶食譜
媽媽營養經:
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最爲肥美,民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
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