【鱔魚怎麼做好吃有營養】鱔魚的做法大全家常
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材料:黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。
做法:
1、黃鱔洗乾淨切段。
2、鹹肉洗乾淨切片。
3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用,芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水,撇去浮沫。
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿,芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
鱔魚怎麼做好吃有營養:清蒸鱔魚
材料:鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。
做法:
1、鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。
2、蔥姜均切小丁,待用。
3、切段的鱔魚盤放於盤中,加料酒、蔥姜、少許鹽。
4、上鍋蒸熟即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養:乾貝鱔魚粥
材料:大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、乾貝10克、生薑適量、小蔥適量、芹菜適量。
做法:
1、豬肉肥瘦三七開,剁碎,加鹽,雞精,生抽充分攪拌上勁,再加少於油繼續攪拌,捏成小丸備用。
2、乾貝加水浸泡,去除污物。
3、鱔魚洗淨切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗乾淨處理好,鱔魚肉有滋補作用,切好可以不用再洗,不過血比較腥,怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小蔥切末,生薑洗淨切絲。
6、將大米放入鍋裏或者放養生壺,加水至1200ml,啓動按鍵。
7、煮10分鐘後,放入豬肉末和乾貝。
8、待煮到差不多快好的時候,放入鱔魚和生薑絲,再煮5分鐘。
9、最後加少許油。
10、加芹菜,蔥末,和鹽,雞精調味即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養:山藥鱔魚湯
材料:鱔魚200g、山藥200g、胡蘿蔔50g、鹽適量、麻油適量、料酒適量、香菜適量、豬骨頭湯適量、姜適量。
做法:
1、首先將山藥斜刀切成片,泡入清水。胡蘿蔔斜刀切片,薑切片,香菜切段,鱔魚背部打一字花刀,再切成段。
2、鍋中倒入小半鍋清水,水開後下入山藥,焯水兩分鐘撈出,再下入鱔魚,焯去血水撈出。
3、鍋中倒入油,下入薑片,煸炒數秒,再倒入鱔魚,炒至變色時,淋入適量料酒、豬骨頭湯,煮五分鐘,去除浮沫。
4、接着放入山藥、胡蘿蔔,蓋上鍋蓋,繼續煮十分鐘,最後放入一勺半鹽,撒少許胡椒粉,淋入麻油提鮮味,放入香菜,就可以裝出享用了。
鱔魚怎麼做好吃有營養:紅燒鱔魚
材料:鱔魚350g、油適量、鹽適量、生薑幾片、大蒜適量、生蔥1根、醬油適量、米酒幾滴。
做法:
1、鱔魚一條。
2、清洗乾淨後切成小段。
3、加少量鹽和米酒醃製一小時左右。
4、備好蒜末,薑絲,蔥段。
5、鍋里加適量油,把魚塊放進小火煎。
6、煎至兩面微黃時加入蒜末和薑絲煎香。
7、接着加入適量水(水量與魚塊持平)。
8、最後加入適量醬油調味,撒上蔥段便可。
鱔魚怎麼做好吃有營養:萵筍頭燒鱔魚
材料:鱔魚1000g、大蔥適量、豆瓣適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、糖適量、萵筍頭1根。
做法:
1、萵筍頭切成滾刀塊、
2、鱔魚切段。
3、冷鍋下油,燒熱。
4、放入大蒜和老薑繼續翻炒,轉中火,炒香後加入鱔段。
5、大火炒1分鐘左右轉中火繼續翻炒。
6、加入適量的水放入萵筍頭燒開後轉中火。
7、萵筍頭煮熟差不多4分鐘,放入大蔥,雞精,就可以起鍋了。
鱔魚怎麼做好吃有營養:青椒炒鱔段
材料:鱔魚50g、青椒30g、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜5g。
做法:
1、鱔魚切段。
2、青椒切塊用開水淖燙、蒜切粒。
3、起油鍋,下蒜粒炒香。
4、下鱔段。
5、翻炒。
6、加生抽炒入味,加水燉。
7、鱔段燉熟。
8、下青椒塊翻炒。
9、翻炒均勻,加鹽調味。
鱔魚怎麼做好吃有營養:蓮藕鱔魚湯
材料:蓮藕200克、鱔魚150克、油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法:
1、鱔魚處理乾淨切段,藕洗淨切塊,蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養:黑豆首烏鱔魚湯
材料:黃鱔100克、黑豆90克、何首烏9克、紅棗、生薑、食鹽、味精各少許。
做法:
1、將泡好的黑豆洗淨,黃鱔去除內臟洗淨,用開水焯。
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。
3、將全部原料一齊放人沙鍋內,加清水適量。
4、開大火煮沸後,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。
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