【芋頭和麪粉可以做什麼】芋頭加麪粉的做法大全
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材料:芋頭,麪粉,油,白糖。
做法:
1、芋頭煮熟,煮的越軟越好,然後用一個長柄勺子把它們壓成泥。
2、加一點麪粉揉一下,分成小塊,擀成麪餅。
3、平底鍋刷一層油,稍微一烙,就可以了。
材料:芋頭小半隻,麪粉,鹽少許。
做法:
1、把芋頭切成小細條,用水沖洗幾遍,瀝乾,放入冰箱。
2、芋頭凍的較硬後,撒上面粉裹勻,可以在放到冰箱凍上幾分鐘。
3、熱鍋放油,小火炸至芋頭絲較硬,顏色變金黃就起鍋。
材料:芋頭1個,麪粉適量,麪包糠適量,白糖適量,雞蛋1個,油適量。
做法:
1、芋頭洗淨去皮,切成大塊狀,入鍋,隔水蒸至軟熟,約15分鐘。
2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裏,趁熱用飯勺壓成泥。
3、將白糖混合到芋泥中。
4、雞蛋打成蛋液備用;麪粉、麪包糠分別用盤子裝好備用。
5、將調好味的芋泥分成各等份,用手捏成小圓柱狀,依次裹上薄薄的麪粉、蛋液、麪包糠。
6、入油鍋,中小火微炸至金黃色即可。
材料:
派皮:蛋黃15克,牛奶17克,細砂糖25克,鹽1克,黃油(發酵型)100克,低粉160克。
香芋餡:蒸熟的香芋260克,牛奶160克,玉米澱粉6克,細砂糖38克,紫薯粉(可省略)2-3克。
表面裝飾:蛋黃1個。
做法:
1、冷藏的黃油切小塊放入容器,加入鹽和糖,篩入低粉,戴手套快速搓成酥粒狀。
2、蛋黃和牛奶稱重倒入蛋黃,加入牛奶,用刮刀拌勻,下手快速揉成團,包保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上。
3、蒸熟的香芋切成小丁,放入奶鍋,加入牛奶、細砂糖。
4、紫薯粉和澱粉加入一點點水調勻,一起加入。
5、開中小火加熱,煮至濃稠狀離火冷卻備用。
6、取出冷藏的派皮,一分爲二。
7、將其中1/2擀開,比派盤直徑大一圈,將麪皮提起搭在模具上,稍微整理使邊沿貼合。
8、用擀麪杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角,手指抵在模具側壁捏平面皮,使之與模具嚴絲合縫,餅底扎小孔。
9、倒入已經冷卻的香芋餡,另一半派皮同上擀開,用拉網刀割出紋路,不需要切透哦。
10、蓋在派盤上,用擀麪杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角。
11、表面刷蛋黃液,放入預熱好的烤箱,中層,上下管180度15分鐘後轉160度烘烤20分鐘左右即可。
小貼士:
1、撻皮用不完冷藏可以保存5-6天,冷凍可以保存半個月左右,也可以整形切片烤成酥餅來食用。
2、沒有拉網刀可以直接覆蓋整塊麪皮,刷蛋黃之後用叉子劃出紋路裝飾即可。
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