【羊腿怎麼做最好吃】羊腿怎麼做好吃 羊腿怎樣做好吃
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羊腿肉質細嫩易消化,富含氨基酸、蛋白質、維生素,具有增強免疫力、驅寒暖身的作用,是寒冬裏的營養食材。羊腿怎麼做最好吃呢?以下是羊腿的幾種做法,來看看吧!
羊腿怎麼做最好吃:紅燜帶骨羊腿
材料:帶骨羊腿1300g、鹽3g、紅燒醬油25ml、料酒30ml、蔥姜20g、清水800ml、腐乳2塊、腐乳汁20ml、油膏5ml、白糖10g、香葉5片、八角2個、花椒1g、香菜10g。
做法:
1、準備好食材:帶骨羊腿塊1300克、蔥姜、紅燒醬油、料酒、腐乳、腐乳汁、鹽、糖、油膏、香葉、八角、花椒、香菜。
2、捷賽自動鍋內放入1000毫升冷水,加入帶骨羊腿塊後按開關鍵,滾動把手處輪子調最大火把羊腿塊煮開焯燙3分鐘,然後撈出來用溫水洗去羊腿肉上的雜質控幹水分備用。
3、香料放入料盒內,蔥切段,薑切片。
4、取一個小碗,加入30毫升料酒、25毫升紅燒醬油、5毫升油膏、兩塊腐乳和20毫升腐乳汁,將腐乳碾碎。
5、再加入3克鹽和10克白糖攪勻備用。
6、捷賽自動鍋內膽裏放上切好的蔥姜和調料盒。
7、再把控幹水分的帶骨羊腿塊放進去鋪平。
8、將料汁倒在肉上。
9、再加入800毫升清水,然後端起鍋膽搖勻調料。
10、將內膽放入鍋體內,蓋好蓋子,按收汁紅燒肉功能鍵,烹飪程序自動運行。
11、一小時後自動鍋會發出提示音表示進入下一個程序開始收汁啦!顯示頻上也會出現閃爍的收汁二字。
12、收汁結束提示音響起後打開鍋蓋加入香菜末翻勻即可出鍋。
羊腿怎麼做最好吃:醬羊腿
材料:羊腿1只、鹽適量、幹黃醬適量、甜麪醬適量、姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、白芷適量、砂仁適量、豆蔻適量。
做法:
1、羊腿洗淨。
2、幹黃醬、甜麪醬放入碗中,用水稀釋開,最好過篩,去除醬渣,調料放入調料盒中。
3、鍋中放入能沒過羊腿的清水,再放入薑片、調料、醬汁。
4、燒開。
5、然後放入羊腿,燒開後轉小火燉3小時左右。
羊腿怎麼做最好吃:羊腿肉蘿蔔砂鍋煲
材料:羊腿肉350g、羊肚100g、蘿蔔600g、料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量。
做法:
1、準備好食材。
2、蘿蔔颳去外皮,洗淨,切滾刀塊待用。
3、焯好的羊腿切厚片,羊肚切片。
4、取砂鍋,放入羊腿肉,羊肚,加八分滿清水。
5、加薑片,蔥結,料酒。
6、中火煮開10分鐘。
7、小火燉90分。
8、放入蘿蔔。
9、中火燉至蘿蔔熟。
10、放入枸杞煮開。
11、放些鹽。
12、加些胡椒粉。
13、撒些青蒜末即可。
羊腿怎麼做最好吃:烤羊腿
材料:羊腿2600g、土豆1500g、蔬菜1500g、花椒鹽1湯、勺蒜頭半個、香料粉適量、迷迭香少許、水700ml。
做法:
1、將羊腿用溫水清冼乾淨,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、兩面均勻地撒上花椒鹽。
3、輕輕揉一下,讓花椒鹽揉入;這樣做爲了更易入味,因羊腿較大。
4、封包好,放入冰箱,醃上1--2晝夜。
5、取出醃好的羊腿,放在烤盤裏;在正面藉助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6、反面撒上一些香料粉,就是街上你可以買到的一些香料彙總(內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等),沒有嚴格的規定;並注入沸水約400ml。
7、入160度的烤箱中層烤45分鐘後,取出將污水倒掉。
8、將一隻西紅柿切片,排在羊腿上,再注入沸水約300ml;並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9、45分鐘後烤盤取出。
10、將羊腿反個面,在羊腿正面上撒一些香料粉,將土豆扒到一邊;並將胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊,拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊,再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11、45分鐘後烤盤取出,將烤肉汁倒出來,後面要用這個原汁熬醬汁;
12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香最適應羊肉),入烤箱中上層烤15分鐘,但這次烤箱溫度要調高到220度,這樣做爲了上色,得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食慾。
13、到此烘烤全部完畢。
14、熬醬汁:與12同步進行,這是11倒出來的烤肉汁。
15、加適量的水、醬油、糖、麪粉或玉米粉和黃油,根據口味加鹽和胡椒熬製成稀稀的醬汁。
16、將熬製好的醬汁倒入碗中,其上撒點青蒜或小香蔥上桌。
羊腿怎麼做最好吃:燜羊腿
材料:羊腿肉1000g、白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根、大蒜5瓣、幹辣椒20顆、花椒20顆、香葉2片、生抽2大勺、老抽1大勺、米醋1小勺、油適量、水適量、姜1塊、大蔥1節、枸杞適量、八角2顆、草果1個、桂皮1塊、甘草1塊、豆豉醬4大勺、料酒1大勺、白糖1小勺。
做法:
1、將羊腿肉沖洗乾淨,切成3cm大小的塊(可讓超市的人代勞)。
2、鍋中倒入清水,大火燒至沸騰後,將羊肉塊放入水中,焯水約2分鐘。撇掉血沫子,撈出羊肉,衝淨。
3、鍋中倒入油,大火燒至7成熱時,放入蒜,蔥,薑片和幹辣椒,炒出香味後,倒入羊肉塊翻炒,淋入料酒,再放入豆豉醬,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把這些調料盛入一個小碗裏。),翻炒。
4、炒拌均勻,讓每一塊肉都能均勻的上色後,加入開水。水高要高於肉面高度的5cm左右。
5、連湯帶肉,換一個湯鍋。大火加熱至湯滾沸後,用勺子撇去浮沫,放入調料包(花椒,八角,草果,香葉,桂皮和甘草),和枸杞,蓋上蓋子,調成小火,燉煮1個小時。
6、一小時後,放入蘿蔔塊,不用蓋蓋子,繼續燉15分鐘即可。如果覺得不夠鹹,可加入少量的鹽調味。
羊腿怎麼做最好吃:羊腿肉蘿蔔湯
材料:羊腿800g、白蘿蔔350g、紅棗10顆、生薑適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞50g。
做法:
1、把羊腿清洗乾淨。
2、水中放入薑絲燒開,加入羊腿煮2分鐘。
3、把羊腿取出沖水後放入壓力鍋。 紅棗洗淨兩邊各剪一刀加入鍋中。
4、生薑切絲加入鍋中。
5、加足水,上氣後壓30分鐘。
6、煲羊腿時可以把蘿蔔去皮切大塊。
7、把蘿蔔加入鍋中再壓10分鐘。
8、最後把枸杞洗淨控水加入鍋中。
9、加入適量鹽。
10、撒入胡椒粉,大火煮2分鐘即可。
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