補鋅生蠔粉的做法,能有效緩解寶寶胃口差不愛吃飯
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孩子胃口差也不愛吃飯到底是怎麼了?孩子食慾不振該如何改善?孩子胃口差不愛吃飯,一直是媽媽們最擔憂的事情。
有些是因爲飲食習慣不好導致的,有些可能是跟營養缺乏有關,比如缺鐵和缺鋅就很容易導致寶寶厭食厭奶,胃口差,不愛吃東西。
其實大部分補鐵食譜同樣也能補鋅,只是含鋅量最高的食材還是要屬海鮮貝類。
比如,生蠔就是傳說中的補鋅之王,含鋅量最高的食材,但這裏說的生蠔比較難買,市面上最常見所謂的“生蠔”大多是牡蠣。不過,牡蠣常見、易買也便宜,關鍵是它也富含鋅,每100克牡蠣的含鋅量是9.39mg,是雞蛋的9倍,能滿足3歲內寶寶2.3天的鋅需求,也屬於不錯的補鋅食材。
只是,不論是生蠔還是牡蠣,它有點腥,且煮熟後不太好嚼,尤其是咀嚼能力弱的小寶寶不易食用。所以,這次我將它製作成牡蠣粉,腥味少,易食用,營養濃縮,即使是沒出牙的寶寶,也能用它輕鬆補鋅了。
? 補鋅生蠔粉
營養解說①牡蠣:它營養豐富,除了富含優質蛋白質,還富含各種礦物質,比如鈣、鎂、鉀,還有鐵和鋅,每100克牡蠣含有9.39mg的鋅,是雞蛋的9倍,瘦肉的3倍,同時它還含有7.1mg的鐵,是雞蛋的3倍,瘦肉的2.5倍;補鐵補鋅,能有效預防寶寶因缺缺鋅或缺鐵引起的厭食,厭奶,免疫力低下等問題;
烹飪指南參考月齡:7M+;
烹飪方式:烤或炒
食用搭配:搭配米糊、麪條、粥和蔬菜都可以喲~
食材建議:優先推薦生蠔,含鋅量更高,但很難買;市面上所謂的“生蠔”大多數是牡蠣,實在沒就選牡蠣吧,也是富含鋅,只是沒生蠔含量高;
儲存方式:保鮮盒密封冷藏或冷凍儲存;
注意事項:①海鮮類產品,每週1~2次,不宜過量;②生蠔是海鮮產品,對海鮮過敏或易過敏體質要謹慎食用,第一次請先試小半勺或一小口,觀察兩三天確認不過敏後再正常食用;
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
? 製作步驟?PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
1、將牡蠣去殼,取肉,用生粉+細鹽多搓洗幾遍;PS:我是讓海鮮老闆去好殼,直接取了牡蠣肉回來;如果自己開,記得要戴上紗布手套,用刀子從縫隙處撬開,小心別劃到手喲~
2、將洗淨的牡蠣肉換新鮮的清水,加少量的薑絲浸泡小會;PS:薑絲泡水用來祛腥;
3、湯鍋加適量的水和薑絲,開中火燒開;PS:燒開水前就要將薑絲扔下去,比後面扔的祛腥效果更好;
4、將洗淨的牡蠣肉扔入沸水中焯30秒左右;PS:牡蠣肉一會還要烤,所以大致焯熟即可,焯水還能祛腥;
5、將焯好的牡蠣肉撈起來;
6、用小刀或廚房剪輕輕划來牡蠣肉,將黑色的中腸腺摘掉;PS:黑色部位是牡蠣的中腸腺,類似消化器官之類,可能會存在一些污染物和異味,寶寶吃建議去一下;
7、將處理完的牡蠣肉再清洗一遍;
8、將清洗好的牡蠣肉切碎;
9、在烤盤中放一張烤油紙,將切碎的牡蠣碎肉放在油紙上;PS:牡蠣粉可以用烤箱做,也能用不粘鍋炒,看自己喜歡,但儘量別用鐵鍋就好,可能會容易粘鍋;
10、烤箱180℃,預熱10分鐘,再將烤盤放放入烤箱中層,上下火先烤約20分鐘;PS:牡蠣肉的大小和水分不同,可能會影響烤的時間,建議分兩次烤,先烤20分鐘;如果沒有烤箱,可以用不粘鍋炒幹也一樣,記得用最小火,經常翻炒,以防炒焦;
11、打開烤箱,用筷子輕輕翻拌一下牡蠣肉,防粘且讓它們受熱更均勻一點,順便檢查一下牡蠣肉的乾溼度,再烤12分鐘,視情況再作調整;PS:建議用手摸捏一下,感受一下乾溼度,再評估一下烤制的時間,我是追回了12分鐘左右,如果太乾你們就再加一點時間,爲防烤焦,後面建議每次只加5~10分鐘,再打開檢查一下;
12、將烤乾的牡蠣肉取出;
PS:一定要烤至摸着感覺比較幹了,才方便打粉;有水分容易打不細膩;
13、將烤好的牡蠣肉裝入料理機的幹磨杯,打成牡蠣粉;PS:建議要用幹磨杯打,比較細膩;
14、鮮香補鋅的牡蠣粉出爐了!
PS:如果是沒出牙的寶寶吃,建議過篩一下;如果已出牙的寶寶,即使有少量顆粒狀也無防;不論是搭配米粉,麪條,粥,還是配菜,都特別方便
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