吃雞蛋竟然得了敗血症，小寶寶該如何安全吃雞蛋呢

寶寶滿6個月之後，就陸續添加輔食了，雞蛋，作爲經濟實惠的高蛋白食物被寶媽們列爲寶寶必吃的食物，甚至要多吃的食物，從此一個雞蛋就被幾十種做法烹製出了花。

寶寶滿6個月之後，就陸續添加輔食了，雞蛋，作爲經濟實惠的高蛋白食物被寶媽們列爲寶寶必吃的食物，甚至要多吃的食物，從此一個雞蛋就被幾十種做法烹製出了花。但是最近有一則消息頗讓人震驚：

有新聞稱臺灣一家在吃“壽喜燒”時，因爲將蘸了生蛋液的涮肉給孩子吃，導致年僅2歲的雙胞胎感染沙門氏菌，引發敗血症。雙胞胎連續4天高燒39攝氏度，用抗生素治療了14天才脫險。

天吶，雞蛋爲什麼會這麼厲害？那我們該如何健康吃蛋呢？

生雞蛋和不熟的雞蛋食用有風險！

蛋殼乾淨，蛋內也有風險

如果要生吃，雞蛋外表要清洗乾淨。但實際上，這樣做也並不保險。

禽類的生理結構和畜類不同，它沒有專用的產道，輸卵管、輸尿管和腸道在一個叫做泄殖腔的地方匯合，也就是說屎、尿和蛋都是從肛門排出。

這就導致雞蛋表面特別容易受到致病細菌的污染，即使是正規蛋雞場經過清潔乾燥等處理的“清潔蛋”，依然可能有致病細菌留存。

此外，雞腸道攜帶的致病菌也可以通過泄殖腔一路向上感染輸卵管，導致雞蛋內部受到污染。

因此，就算雞蛋外表洗得一塵不染，裏面還是有污染可能。

特殊人羣感染可致嚴重併發症

雞蛋裏可能出現的致病細菌主要是沙門氏菌、大腸桿菌和空腸彎曲菌，對於成年人而言，少數幾個細菌很難導致嚴重疾病，最多就是腹痛、腹瀉。

但對於老人、嬰幼兒、孕婦，以及免疫力低的人，這些細菌可能導致嚴重併發症，比如尿毒綜合徵、血性腹瀉、敗血症、急性腎衰甚至死亡。

美國和歐洲都出現過大規模的雞蛋召回事件，很多是因爲細菌污染。比如2010年8月，因爲一起雞蛋沙門氏菌污染事件，美國總共召回雞蛋3.8億枚。

寶寶這樣吃雞蛋最健康！

雞蛋中含有豐富的營養成分，對人體有許多益處。年幼的寶寶吃雞蛋有助於健康的生長髮育。但吃雞蛋要定時定量，才能發揮更好的保健作用。

花朵支招寶寶如何吃雞蛋：

從4個月起寶寶就可以吃雞蛋，但不是全蛋（整個雞蛋），最初只能吃蛋黃。蛋黃量由每天1/4個蛋黃開始，一週後增加到1/3個，以此類推1/4~1/3~1/2~2/3~1個蛋黃，一般歷時一個月能加到一個蛋黃。5~6個月的嬰兒每天吃一個蛋黃即可；到了6個月，如果沒有特殊疾病就可以每天吃1個。如果某天沒有給嬰兒吃雞蛋，可用豆腐、魚等富含優質蛋白的食物來調劑餵養。

起初可以把煮熟的蛋黃加到米湯裏，調成液體；也可以用清淡的雞湯、肉湯、菜湯調成液體喂寶寶。到5個月的時候，寶寶自己已能靈活地運用舌頭，自如地吞嚥食物，舌向外推的反射也已消失，這時可以改爲給寶寶蒸蛋羹吃。蛋羹分爲蛋黃蛋羹和全蛋蛋羹兩種，6個月前要吃蛋黃蛋羹。

蛋黃蛋羹的做法：

把一個雞蛋洗乾淨、擦乾，現在雞蛋的兩端各開一個小洞，用嘴或吸球在一端輕輕吹氣，一邊吹以便輕輕搖晃雞蛋，使蛋清從另一段慢慢地流出來，最後留在雞蛋殼裏的便是雞蛋黃了。把蛋黃放到碗裏（最好用傳熱略慢的器皿），加兩個等量雞蛋多一點的白開水（也可以用鮮奶），再加少許香油、糖（6個月齡以後可加鹽），上鍋蒸一分鐘即可。

若使用微波爐，要用中火，時間爲半分鐘左右。一般蒸蛋羹要掌握好時間，時間長蛋羹變硬，嬰兒咽不下、吃不了，時間短則不熟。由於每個家庭使用的器皿不一樣，蒸蛋羹所用時間長短也不一樣。初次爲寶寶蒸蛋羹應在家裏多試驗幾次，尋找適當地器皿，掌握好時間、火候，蒸出又嫩又細的蛋羹，這會讓嬰兒吃得愜意，家長滿意。