看看別人家的排骨做法,鈣質、蛋白質全都吸收了!
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想必沒人會對排骨陌生,口感比瘦肉鮮美,又沒有五花肉的肥膩。更重要的是,豬排骨除含有蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人補充鈣質。然而,飯桌上永遠是清蒸排骨或者玉米排骨湯。麻麻,可以換個吃法嗎?
如何選購排骨?要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微幹或略顯溼潤且不黏手的,按下後的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的爲佳。
排骨的烹飪方法1、 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
2、豬肉應煮熟,而無論是選擇清蒸、紅燒或者燉煮,都是極佳的美味下飯菜。以下介紹6種做法給大家,讓大家對排骨有個全新的做法。
注意:適合2歲以上的寶寶。給小寶寶做,適當減少調料,如料酒、辣椒不用。
1、豆豉蒸排骨原料:排骨500g,切段;
輔料:生薑半個;鹽1/8茶匙;料酒1勺;豆豉1勺;大蒜瓣2個;玉米粉適量;水適量;紅辣椒1個;香菜適量。
做法:
1、用水沖洗排骨,將它浸泡在清水中15分鐘,然後瀝乾。放在碗中,加入生薑絲、料酒、鹽,醃30分鐘。
2、將豆豉輕輕壓扁,大蒜剁碎,將2勺玉米粉和3勺水混合。
3、倒入裝排骨的碗中,與豆豉和蒜蓉一起攪拌。
4、撒上剁碎的辣椒,放入鍋中蒸25分鐘。
5、排骨熟透了即可出鍋~排骨汁可用來拌飯吃。
醋排骨原料:排骨500克
輔料:蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法:
1.排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥薑蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨,瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋。
6.加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖,汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋,撒上白芝麻。
3、番茄燒排骨原料:排骨500克,番茄300克
輔料:青椒兩個,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,番茄醬一勺。
做法:
1、番茄切塊,青椒切塊,薑切片。
2、排骨切小塊,焯水撈出備用。
3、鍋裏放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。
4、放入番茄醬,蠔油,老抽,生抽,白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收幹,稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
4、蓮藕排骨原料:排骨500克,蓮藕1個。
輔料:香蔥2棵,生薑1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
1.排骨洗淨,砍成3釐米長的節。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。
3.生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。
4.炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。
5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
5、椒鹽排骨原料:排骨500克,麪粉100克,雞蛋2個
輔料:椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。
做法:
1.排骨洗淨切塊,加鹽和料酒醃30-40分鐘。
2.等待的時間可以將蔥切好備用。
3.雞蛋打散,加入麪粉,再加入水,調成有稠度的麪糊。
4.鍋內倒油,燒熱。
5.將排骨均勻的沾上面糊。
6.將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的麪糊成型了之後翻面,中小火繼續炸。
7.煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,不要急着吃,會燙去。如果想讓排骨更好吃,泡發更大一點,可以加些酵母。
8.剩餘的麪糊不想浪費也可以炸一下。
6、可樂排骨原料:排骨500克,可樂一罐。
輔料:蔥半根,花椒適量,姜一小塊,八角一個,桂皮一小塊,香葉2片,老抽1勺,食用油一勺。
做法:
1.肋排洗淨,放入清水鍋裏,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗乾淨。
2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鐘即可。
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