把蔬菜變成誘人的小零食,還怕寶寶不愛吃!
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馬上就要開啓假期模式啦,那出遊的路上沒有可口的小零食怎麼行?看咱今天做的小零食不僅好吃,而且還是用蔬菜做的呢。不愛吃蔬菜的寶寶,這樣的小蛋卷你應該會喜歡了吧。
但在家做的小蛋卷跟外邊賣的比起來還是有一點區別的,味道非常香,原料也十分健康,但比外面的成品要軟一些,不是嘎嘣脆的口感,相對更好嚼,正適合寶寶們。
菠菜薄蛋卷
食材:低筋麪粉50g,黃油40g,菠菜30g,雞蛋2個,清水30ml
烹製方法:煎
是否搭配主食:可作爲寶寶的零食
參考月齡:11個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:低筋麪粉50g,黃油40g,菠菜30g,雞蛋2個,清水30ml。
PS:如果沒有菠菜也可以用其他青菜來代替哦!
如果想吃原味蛋卷,也可以去掉青菜汁換成水即可,牛奶味的就把菜汁和清水都換成牛奶吧!
這次做了全家人的分量,如果只給寶寶吃,每天最好只吃一個雞蛋,可以將食材都減半哈!
一般做蛋卷都是需要用黃油的,這個最好就不要用其他的植物油來替代了。
2. 燒一鍋開水,將菠菜焯熟。
PS:菠菜先焯一下能夠去除菠菜的亞硝酸鹽和殘留農藥,而且最好能先焯後切,這樣可以保護菠菜中的水溶性維生素不被流失!
3. 將菠菜切成小段。
4. 將菠菜段兒放進攪拌機中,加入20g左右清水。
5. 將菠菜用攪拌機攪打成菠菜汁。
PS:多攪拌一會兒,把菠菜攪得碎一些。
6. 取20g攪好的菠菜汁放到小碗中備用。(菠菜汁不要全用哦)
PS:攪拌機好的菠菜汁最好再用篩網過濾一下,去掉沒有完全攪拌好的蔬菜葉,只取細膩的部分。
7. 把雞蛋打進大碗中。
PS:過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味,加一點點糖來調味。
8. 然後把菠菜汁倒入雞蛋液中,充分地攪拌均勻。
9. 這就是攪好的蛋液和菠菜汁了。
10. 把黃油隔水融化成液體。
PS:我直接在大碗中加了稍微熱一點的水,把黃油裝在小碗中,再放入大碗中融化。一定要注意不要把水浸進黃油裏了哦!
11. 把黃油液放進蛋液中混合均勻。
12. 再在碗中篩入低筋麪粉。
PS:麪粉過篩後加入,可以防止切出小麪疙瘩,混合之後的麪糊會更細膩!
13. 用橫向攪拌的方法把麪糊混合均勻。
PS:攪拌麪糊的時候,要劃Z字型,千萬不要畫圈圈,否則麪糊會起筋,口感不好。
14. 我爲了蛋卷好看還加了3克左右的熟黑芝麻,如果沒有也可以不加。
15. 同時加入30g清水,快速將麪糊攪拌均勻。
PS:注意麪糊的稀稠度如圖,比較稀,是能夠自由流動的糊糊喲!
16. 鍋底刷油,攤上薄薄的蛋餅,再開小火慢烘。
PS:重點來啦!因爲沒有專門攤蛋卷的鍋,想讓蛋卷儘量酥脆,就必須手動把蛋卷儘量攤的薄一些。
因爲麪糊放到鍋中很快會凝固(如果忙不過來,可以先把火關掉),所以要先將流動的麪糊攤薄,可以把鍋轉一圈,或者像煎餅果子那樣攤薄,但是注意不要把麪餅攤的薄厚不均了!
攤好麪餅之後再開小火,慢慢的蛋餅開始凝固成型,之後翻個面。
一定要用平底的鍋,最好是不粘鍋來做,這樣薄薄的蛋餅不會破掉,或者粘住鍋底,受熱也能更均勻,成功率更高!
17. 用一個扁平的鏟子,使勁壓一壓麪餅。
PS:壓的時候能聽見滋滋的響聲,麪餅有些向外擴張,這樣蛋餅會變得更薄,越薄越容易酥脆。
18. 兩面熟透,有點變色的時候,趕緊取出,趁熱捲起來。
PS:摸着可能比外面買回來的蛋卷厚一些,也軟一些,但是邊緣薄薄的地方已經變得脆脆的了,一定要趁熱才能捲起來,否則涼了可就成型了,一卷就碎掉了哈!
19. 卷好的蛋卷放到通風處晾涼就會成型,裝進寶寶的輔食盒裏,帶着去郊遊吧!
PS:總結一下成功,嗯,手動做的中間厚邊緣薄,薄的地方十分酥脆,厚的地方吃起來軟香有點嚼頭,除了雞蛋黃油的味道,還有黑芝麻的香氣,絕對是寶寶的最佳零食了!
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