媽媽不炒不烤,“蒸”出來的健康美味!
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有時候寶寶不想吃的太油膩,也不想“大動干戈”炒菜,那麼蒸菜是一個再好不過的選擇了!蒸菜比炒菜更好地保存了食材的營養,也充分保留了食材的原味,可謂健康又美味,還省時省力。
排骨蒸豆腐
原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法:
1. 豆腐切塊,排骨洗淨斬小件;
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製;
3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花便完成咯。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花
做法:
1. 蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時;
2. 大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻;
3. 龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘;
4. 最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。
酒蒸蛤蜊
原料:蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法:
1. 蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾淨,幹辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香;
2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開;
3. 蛤蜊一個個的張開嘴後,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎,拌勻,略煮即可。
涼拌蒸茄子
原料:茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花
做法:
1.茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷,在盤子裏面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用;
2. 蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下即可。
蒜蓉蒸絲瓜
原料:絲瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法:
1. 將絲瓜刨皮,然後切成一段段的,然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉;
2. 起一個蒸鍋,把放着絲瓜的碟子放進蒸鍋裏面,大概蒸3-5分鐘;
3. 熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。
黃豆醬蒸魚
原料:鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒
做法:
1. 鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀;
2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬;
3. 鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘;
4. 蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
蒸雞蛋羹
原料:雞蛋、肉鬆、溫水、鹽、雞汁
做法:
1. 雞蛋兩個,用筷子打散,加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋,然後兌入蛋液中;
2. 用篩網過篩兩遍,去掉蛋液中的空氣,用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡;
3. 蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。蒸鍋內加水燒開,把碗放入蒸屜上,中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。。
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