讓孩子吃出身高
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保證生長髮育的蛋白質需要 蛋白質是兒童生長髮育的最佳“建築材料”。營養調查顯示,在經濟比較落後的地區,由於兒童攝取的蛋白質數量和質量都不盡如人意,其體格發育明顯差於城市兒童。 兒童需要的蛋白質應有50%來源於動物性食物,如魚肉、雞蛋、牛奶和禽畜肉類。此外,大豆含蛋白質高且富含穀類所缺乏的賴氨酸,兒童應多吃大豆及其製品。還要注意飲食的科學搭配,取長補短,提高蛋白質的營養價值。 攝取足量的不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸是人體膽固醇的主要來源,是製造體內膽固醇類激素如性激素、腎上腺激素、維生素D3等必需物質。富含不飽和脂肪酸的食品有植物油脂,其中粟米油、豆油等含量尤爲豐富,魚油、瘦肉、魚類應經常食用。另外含碘豐富的食品也應多食用,如海帶、紫菜、髮菜、海蜇、海蔘等海產品及雞蛋、山藥、柿子等。 攝入必需量的脂肪 脂肪易使人發胖,近年許多人不分青紅皁白一概拒絕脂肪。其實,脂肪是人體六大必需營養素之一,脂肪在人體中的作用是其他營養素不可替代的。 提供植物性脂肪有兩種方法:一是在菜餚中多放些植物油,但油炸食品不可多吃;二是多食些富含植物性脂肪的小零食。如核桃、芝麻、花生、松子、葵花子等。同時,多吃些魚和貝類,它們被世界衛生組織贊爲“最佳健腦長高食品”。 補鐵要充足 如果食物中供給的鐵不能滿足生理需要,可引起很多器官和組織的生理功能異常,生長髮育、智力發育、免疫功能、細胞代謝等均會受到干擾。日常食譜中,動物肝臟、紅肉類(指牛肉、羊肉等)、蛋黃、魚以及豆類含鐵量都非常高,且生物利用率也較高。維生素C可促進鐵的吸收,而過量的茶水和植物纖維則妨礙腸道對鐵的吸收。 供給豐富的鈣質 鈣攝入不足,就可能影響到骨骼的生長。4~10歲的兒童每天需要鈣800毫克,11歲開始每天需要鈣1000毫克。 牛奶是鈣的最好來源,每100毫升可以提供鈣質100~1300毫克。每天喝1~2杯(250~500毫升)牛奶,經常吃豆類及其製品,再加上膳食中肉類、蔬菜、水果,可基本滿足孩子所需的鈣質。芝麻醬、小魚連骨吃(燉酥的小魚)和小蝦連殼吃(如蝦皮),可明顯增加鈣的攝入量。 預防維生素D不足 維生素D可調節鈣代謝,如果攝入量不足,可導致骨骼生長緩慢和異常,嚴重的會發生佝僂病,從而影響孩子的身高。維生素D多存在於海魚及動物的肝臟、禽蛋中,這些食物可經常給兒童食用。戶外活動、曬太陽可使皮膚中7-脫氫膽固醇轉化成維生素D3,對改善兒童的維生素D營養狀況十分重要。 此外,維生素C、維生素D、乳糖等也都有助於鈣的吸收利用。 (朱萍)
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