【梅花肉是哪個部位】梅花肉是什麼肉
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梅花肉是豬肉的一種,豬的不同部位的肉有不同的叫法,當然都可以統稱為豬肉,那梅花肉是豬的哪個部位呢?下面就來具體看看吧。
梅花肉是哪個部位
梅花肉是豬的上肩胛部位。
豬的肩胛肉分為上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是上肩胛肉的一部份,且為位於表皮底下的肌肉,豬常會運動到這一部位,因此瘦肉的比例較高。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十釐米長,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。
梅花肉怎麼做好吃
香煎梅花肉
原料:梅花肉、辣椒粉、孜然、孜然粉、料酒、鹽、味精、西蘭花、胡蘿蔔
做法:
1、將梅花肉洗淨,切成約0.5釐米厚的片;
2、將切好的梅花肉放入容器中,倒入原味烤肉醬;
3、攪拌均勻,醃製20-30分鐘入味;
4、不粘鍋中倒入適量植物油,將醃好的梅花肉放入鍋中煎熟,盛入盤中即可;
5、將西蘭花洗淨掰成小朵;胡蘿蔔洗淨去皮,切厚片;
6、鍋中倒入清水,放入1茶勺鹽和1大勺植物油燒開;
7、將處理好的西蘭花和胡蘿蔔放入沸水中焯一下,撈出,瀝乾水分,擺在煎好的梅花肉盤中,葷素搭配著食用。
烤梅花肉
原料:豬脖肉(俗稱梅花肉)、洋蔥、色拉油、食鹽少許和醬油(主要為了上色)、辣椒粉、孜然粉等
做法:
1、先將肉洗淨晾乾,切成1釐米後的薄片,然後將洋蔥切成碎末,和色拉油、少許食鹽一起將肉醃製12小時(放冰箱冷藏室);
2、然後將醃好的肉放入烤爐中,用高火約150度烘烤,大約20-30分鐘時間就烤好了。
五花肉和梅花肉的區別
1、所在部位:五花肉位於豬隻腹脅部,也就是位於豬腹部連皮的帶肉的部位。梅花肉則屬於豬隻的肩胛肉,而豬隻的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分一層油脂一層瘦肉相閒
2、肉質口味:五花肉是豬不易運動到的部位,所以瘦肉比例較低。為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理,肉質也不易乾澀。而梅花肉是位於上肩胛肉的一部份,且位於表皮底下的肌肉,豬隻會運動到這部位,而讓瘦肉的比例較高。
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