純牛奶與鮮奶的區別是什麼
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牛奶對我們的身體有很多的好處,所以說大家都比較喜歡喝牛奶,其實還有鮮牛奶,對我們的身體所起到的好處會更多一些,有些人以為鮮牛奶和牛奶是一樣的,所以在購買的時候並沒有太在意,其實這兩者之間還是有區別的,那麼純牛奶與鮮奶的區別是什麼呢?
純牛奶與鮮奶的區別是什麼
純牛奶與鮮奶的區別首先是殺菌的方式不同,雖然說從字面上看並沒有太大的區別,並且兩種奶的加工原料一樣,原料都是鮮牛乳,然而這兩者之間,最本質的區別則是殺菌方式不同,純牛奶屬於常溫奶,是瞬時高溫滅菌的一種超高溫滅菌乳,可以在常溫下儲存,超高溫滅菌純牛奶滅菌瞬時的溫度至少要達到一百三十二度,這樣的滅菌方式可以殺滅牛奶裡面的微生物,而鮮牛奶的話,又被稱為了巴氏殺菌奶,經過了八十五度的低溫加熱的一種生鮮牛奶。
其次營養價值也是不同的,純牛奶通過高溫滅菌之後,會有比較大的營養成分丟失,特別是維生素與鈣,而鮮牛奶的話,因為殺菌的時候溫度並不是很高,在殺死有害菌的同時,也可以使牛奶裡面的營養活性物質最大限度的儲存,不會新增任何的增調劑、穩定劑或者是乳化劑等。
另外存放的地點也是不一樣的,純牛奶常溫儲存,只要避開強光即可,而鮮牛奶的話,在收集之後與銷售的過程中,都必須冷卻到十度以下,抑制這時間裡面細菌增殖,生產、運輸與銷售的過程中都要保持在冷藏的溫度。
純牛奶與鮮奶的區別是什麼呢?奶的質量直接影響到它的營養價值,雖然有些奶的字面看上去差不多,但其實營養價值方面會有著很大的差異,加工的過程以及存放、價格等方面都會存在著一定的差異,因此大家不要從字面上去了解,純牛奶與鮮奶也是一樣的。
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