牛奶、酸奶、乳酪哪個更適合寶寶
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春季是寶寶長個的黃金季節,很多寶媽每年到這個時候,都很想給寶寶多補充營養,讓寶寶快快長高!而牛奶、酸奶、乳酪都是營養價值非常高的食品,是寶媽們很好的選擇!
春季是寶寶長個的黃金季節,很多寶媽每年到這個時候,都很想給寶寶多補充營養,讓寶寶快快長高!而牛奶、酸奶、乳酪都是營養價值非常高的食品,是寶媽們很好的選擇!
很多寶媽都在困擾:多大的寶寶才能吃?市面上酸奶我該怎麼選?乳酪能給寶寶吃嗎?今天我就幫大家總結了這些奶製品怎麼選、怎麼吃的問題。
關於牛奶
>>>>寶寶多大能喝鮮牛奶?
專家建議:1歲以上的寶寶再嘗試喝鮮牛奶。
● 鮮牛奶的蛋白質含量很高,大約是母乳的2倍,小寶寶的腎臟發育不成熟,容易加重腎臟負擔;
●鮮牛奶中的酪蛋白分子大,在胃酸的作用下形成不容易消化的乳凝塊,寶寶不易消化;
●雖然鮮牛奶中鈣含量高,但是鈣磷比例不合適,磷的含量高,會影響寶寶鈣吸收;
●牛奶裡的鐵含量比較低,磷的含量高也影響鐵的吸收,長期喝可能會引起寶寶鈣缺乏和缺鐵性貧血。
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這4種奶別給寶寶喝!
1、復原乳:它是奶粉勾兌的還原乳,營養成分極低,還含有大量糖和香精。
2、高鈣奶:普通牛奶中的鈣含量已經足夠寶寶一天所需,而且是利於TA吸收的鈣。而高鈣奶中新增無機鈣,會破壞牛奶裡的離子平衡,影響奶中鈣的品質,反而不利於鈣吸收。
3、脫脂奶:這種奶雖然大大降低了脂肪和膽固醇的含量,但存在於牛奶脂肪中的脂溶性維生素也同時會被去掉,完全達不到寶寶成長所需的養分,長期喝影響寶寶發育。
4、調味奶:像早餐奶、兒童奶、果味奶,裡面都添加了大量的糖和食用香精,熱量也比普通牛奶高,營養價值卻大打折扣。
>>>>好牛奶長什麼樣子?
好的牛奶應該有這四種營養:優質蛋白、鈣含量、B族維生素、生理活性物質,比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等。
平時你可以用這2個技巧,來檢測你買到的是否是好牛奶:
技巧一:將沒有加熱過的好牛奶在玻璃杯中,只有薄薄的奶膜留在杯子的內壁,不掛杯;
技巧二:在冷水中滴入牛奶,如果奶浮散開就說明奶的質量不好,奶汁凝固沉底的才是好牛奶。
關於酸奶
>>>>寶寶多大能喝酸奶?
專家建議:最好等寶寶1歲以後再喝酸奶!
因為酸奶是鮮奶或者還原奶經過乳酸菌等發酵而成的,寶寶一歲後才能喝牛奶,當然酸奶也最好到一歲後再喝。
有的寶媽會說:有些專家不是說寶寶6個月就可以喝酸奶了嗎?其實在很多國家,酸奶都被列入滿6個月寶寶的輔食食譜中。
只要寶寶對奶製品不過敏,寶寶6個月後就可以嘗試,但只限嘗試而已,千萬別用酸奶來替代母乳或配方奶給寶寶喝!
剛開始新增時,一定要從少量開始,如果寶寶確認對牛奶過敏,可以延後緩慢新增。1歲以後,只要沒有禁忌症就可以正常喝酸奶了,攝入量以每天50~100ml為宜。
>>>>寶寶應該喝什麼樣的酸奶?
沒有什麼比自己製作來得更安全,所以我推薦寶媽們給寶寶自制酸奶,因為自制酸奶裡只有新鮮的牛奶和有益菌,安全、無新增,蛋白質含量比較高,非常適合寶寶喝。
但寶媽們千萬別依照自己的口味,覺得沒有任何新增的自制酸奶口味比較酸,不好喝。就往裡面加水果、加糖、加蜂蜜等,這樣的酸奶真不適合寶寶吃。
>>>>什麼樣的酸奶不能喝?
如果真的沒時間做,寶媽們也可選擇市面上售賣的酸奶,但超市裡的這幾種酸奶可千萬別給寶寶喝:
含“乳粉”的,別給寶寶喝!這種酸奶裡有一種復原乳的成分,也叫做還原乳,是用奶粉衝調成奶,再進行發酵做成酸奶,口感和營養價值都遠不如生牛乳做的酸奶高。要給寶寶喝“生牛乳”做的酸奶。
含“果粒”或“果醬”,別給寶寶喝!有果粒的酸奶,一是容易被寶寶誤吸到氣管,發生意外。二是為了口味和賣相更好,可能添加了更多的香精和色素。要喝就買原味的酸奶。
含“奶油”或“乳清蛋白粉”別給寶寶喝!這些酸奶中添加了奶油和乳清蛋白粉,熱量一般都比較高,而且乳清蛋白更針對健身人群或是身體瘦弱、容易疲勞的人,並不適合小寶寶喝。
“乳酸菌飲料”和“老酸奶”別給寶寶喝!這兩種乳製品裡的含糖量都非常高,寶寶喝了簡直相當於喝糖水!
關於乳酪
乳酪和酸奶一樣都是發酵的牛奶製品,乳酪中所含的鈣是牛奶的6倍,乳酪中也含有維生素,可以幫助骨骼吸收鈣。
乳酪中的鹼性物質可中和口腔中的酸,可以預防寶寶齲齒。但如果寶寶實在不喜歡喝牛奶,或是每天喝奶量達不到標準量,也可以用適量的乳酪來代替。
>>>>寶寶什麼時候可以吃乳酪?
乳酪和牛奶一樣,最好寶寶到了1歲以上再嘗試。因為乳酪中的飽和脂肪酸含量高,寶寶消化功能還比較弱,不容易消化這些物質,所以也不建議1歲內的寶寶吃!
>>>>寶寶能吃鹹味的乳酪嗎?
很多乳酪的製作過程中不可避免地要用到鹽,而且含鹽量也可能會比較高。所以給寶寶吃這種乳酪時,一定要注意避免再攝入過多的鹽分。
1~5歲寶寶吃鹽指標
1-2歲寶寶:每天應攝入≤1克鹽;
2-3歲寶寶:每天應攝入≤2克鹽;
4-5歲寶寶:每天應攝入≤3克鹽。
>>>>從營養成分表上看:
左邊的:蛋白質含量10%、脂肪32%、糖17%
右邊的:蛋白質含量20%、脂肪29%、糖0%
從配料表上看:
左邊的:水、奶油、白砂糖、乾酪、全脂乳粉...
右邊的:牛奶、食鹽、乳酸乳球菌乳酸亞種、凝乳酶...
我們之所以給寶寶吃乳酪,就是為了給TA補充鈣、蛋白質等營養,如果水、奶油、糖這些東西的含量都排在了乳酪之前,那這種乳酪還真不如不吃呢!
所以在給寶寶挑選乳酪的時候,一定要選擇蛋白質含量高、鈣含量高、鈉含量低和無糖的乳酪。
有的寶媽會問:市面上有沒有無鹽、無糖的純乳酪呢?還真沒有!
不過我今天想給大家演示一下如何自制乳酪,不加糖、不加鹽,幾乎儲存了牛奶中80%的蛋白質,非常純正。感興趣的寶媽可以跟著我一起做做看。
自制乳酪食譜
食材準備:牛奶 500ml,檸檬 1個
步驟 1:把牛奶倒入鍋裡,開中火加熱,不需要完全煮沸。
步驟 2:將檸檬對切,去籽,然後把檸檬汁擠進牛奶裡,並攪拌。
步驟 3:直到牛奶慢慢出現像豆腐渣一樣的絮狀物,繼續擠入剩下的半顆檸檬,繼續攪拌,直到絮狀物不再繼續凝結、增多就可以關火了。
步驟 4:準備一個過濾篩和一個大塊紗布(乾淨的屜布也可以)。
步驟 5:紗布平鋪在過濾篩上,把煮好的牛奶分次、慢慢倒在濾網上,把乳清過濾掉,剩下的這些絮狀物就是牛奶中的主要成分——酪蛋白,也就是我們的乳酪(雛形)。
步驟 6:大部分水分濾出後,把紗布的口紮緊,用手使勁擠出剩餘的水分。
一直擠到像下圖這樣,基本沒有水分的狀態就可以了。水分擠的越乾淨,做出的乳酪口感就會偏硬;如果水分多,乳酪就會比較軟。
步驟 7:把乳酪放進輔食盒裡,用勺子把乳酪充分壓平、壓實,蓋上蓋放進冰箱冷藏一晚。
步驟 8:第二天自制乳酪才算完全做好!
步驟 9:用刀切小塊,就可以給寶寶吃啦!我嚐了一下,濃濃的奶香,配著清新的檸檬香味,雖然口感比不上外面賣的那麼細滑,但是也非常好吃!可以就這樣直接餵給寶寶吃,也可以把乳酪加進寶寶的各種輔食中。
PS:寶媽切乳酪的時候,最好先在刀上蘸點清水,這樣乳酪就不會黏在刀上了。
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