葵花子仁拌油菜心 材料:油菜心200克,葵花子仁50克,柿子椒50克,植物油、鹽、香油各適量。 做法: ① 將油菜心洗淨,柿子椒洗淨切長條。 ② 鍋內加水煮沸,加入植物油、鹽,然後將油菜心和柿子椒煮熟,撈出倒入涼開水中過涼,瀝乾水分,切成細粒,備用。 ③ 將油菜心和柿子椒放入大碗中,然後加入葵花子仁、鹽、香油拌勻,裝盤即可。 葵花子仁不僅富含亞油酸及豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素,而且還是維生素B1和維生素E的良好來源;油菜心含有大量胡蘿蔔素和維生素C,為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維。
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花生米炒芹菜 材料:花生米50克,芹菜150克,柿子椒100克,植物油、鹽各適量。 做法: ① 將花生米用油炸熟至脆;芹菜去葉、根洗淨,切成小段;柿子椒洗淨切長條。 ② 鍋內燒油,下入芹菜、柿子椒,用中火炒至八成熟時,加鹽調味。 ③ 加入炸花生米炒透,即可出鍋。 用孩子愛吃的花生米來配不那麼愛吃的芹菜,是個好主意。並且,花生米含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質,及8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸。 這道花生米炒芹菜富含維生素B1、鐵、鋅等營養素。
豌豆燴玉米 材料:豌豆100克,玉米粒100克,豬肉100克,胡蘿蔔100克,鹽、植物油各適量。 做法: ① 將豌豆煮熟過涼;胡蘿蔔去皮切粒;豬肉切丁。 ② 鍋內倒油燒至三成熱,放入豬肉翻炒至變色,撈出備用。 ③ 鍋內留油少許,放入胡蘿蔔、玉米粒炒七成熟,再放入豌豆和豬肉,加鹽調味,翻炒至熟透,裝盤即可。 玉米和豌豆搭配在一起,可提高人體對蛋白質的利用。由於兩者組成蛋白質的氨基酸不同,混合食用,蛋白質互補,從而提高食物的營養價值。
芹菜香菇 材料:鮮香菇5朵,芹菜莖100克,植物油、鹽各適量。 做法: ① 將芹菜莖洗淨切成長段,用開水焯一下,撈出備用。 ② 將鮮香菇洗淨切細條,用開水焯一下,撈出備用。 ③ 鍋內倒油,燒熱,將香菇倒入先翻炒幾下,再倒入芹菜莖,稍微放點水,微煮,然後加鹽調味,翻炒至熟透,裝盤出鍋。 芹菜含有豐富的維生素,及鈣、鐵、磷等礦物質,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分;香菇含豐富的維生素D原,香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。這是一道既營養又可口的家常菜。
蒜末炒芥菜 材料:芥菜250克,大蒜、植物油、鹽各適量。 做法: ① 將芥菜擇洗乾淨,切大段;大蒜切成末。 ② 鍋置於火上,倒入植物油,油熱時放入蒜末,煸出香味後倒入芥菜,大火快速翻炒,放鹽少許,翻炒片刻,即可出鍋。 芥菜中維生素、葉綠素、膳食纖維等營養素的含量高。這道菜有寬腸、通便、解毒的作用。
蒜蓉茄子 材料: 茄子400克, 柿子椒50克,鹽、大蒜、植物油各適量。 做法: ① 將茄子切條,放入鹽水中浸泡5分鐘,撈出,上蒸鍋蒸熟。 ② 大蒜洗淨切末;柿子椒洗淨切細條,備用。 ③ 鍋內倒油燒熱,放入柿子椒、蒜末和鹽,熟透入味後澆在茄子上即可。 茄子維生素E含量高,還富含磷、鐵、胡蘿蔔素和氨基酸,可提高機體免疫力,抵抗病毒對孩子身體的侵襲。
香脆三絲 材料:圓白菜100克,胡蘿蔔100克,青椒50克,薑末、蒜末、蔥花、植物油、鹽各適量。 做法: ① 圓白菜、胡蘿蔔、青椒洗淨,切成細絲。 ② 鍋內燒開水,把圓白菜絲、胡蘿蔔絲和青椒絲焯燙一遍,撈出,撒上鹽醃製5~10分鐘,然後去除餘水,裝盤備用。 ③ 植物油燒熱,倒入薑末、蒜末、蔥花爆香,淋到菜絲上即可。 這道菜富含維生素,低糖、低脂,口感香脆、清爽,百吃不膩。