【香菇和肉怎麼做好吃】香菇和肉的做法
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材料:鮮香菇適量、豬肉餡適量、小白菜適量、紅椒少許、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、香油少許、澱粉適量、細香葱適量、葵花籽適量、白糖少許
做法:
1、挑選大朵新鮮香菇十隻。
2、將香菇呈傘狀放入水中清洗並泡至十分鐘左右,用小刀挑除香菇把,瀝乾水分備用。
3、豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的薑末、葱末,加少許清水後用筷子順方向攪拌均勻。
4、用小勺將調製好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中,將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內。
5、蒸鍋內水燒開後把香菇盤置於蘢屜上,大火蒸十五分鐘左右關火。
6、青菜葉洗淨,用沸水淖至斷生撈出瀝乾水分,將青菜的葉片朝外擺放在盤內。
7、從蒸鍋內取出香菇,肉餡朝上平擺在盤內的葉片上,蒸香菇的湯汁留着備用。
8、炒鍋燒熱後放少許葵花籽油,葱絲、薑絲入鍋爆香後入紅椒絲稍煸炒幾下,隨即倒入蒸香菇的湯汁並燒開,將調好的水澱粉加到湯汁中,大火收汁後撒入香葱末、滴少許香油關火,用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可。
香菇肉片材料:新鮮香菇,姜,肉,青椒,紅椒,油,醬油,生抽,鹽,雞精,葱花
做法:
1、新鮮香菇洗淨去蒂後切片。
2、薑切片、肉切片。青紅椒切圈。
3、鍋坐油,下薑片爆香,青紅椒炒出香味,入香菇片翻炒至漸漸有水份析出,再加入肉片,淋醬油、生抽同炒。
4、炒至肉片熟透,快手加鹽、雞精、葱花,翻勻即可出鍋。
香菇燒肉材料:五花肉500克、香菇20克、香葱1棵、生薑1小塊、大料2粒、醬油3大匙、料酒1大匙、白糖1小匙
做法:
1、肉洗淨切塊;香菇泡軟、去蒂,對半切開;葱洗淨,切段;姜洗淨,切片;
2、湯鍋內放入五花肉塊、香菇、葱段、薑片及大料,加入醬油、料酒、糖及適量水,用小火燜煮1 小時即可。
香菇煎肉餅材料:香菇,肉餡,生抽2克,糖2克,香油1克,鹽、胡椒粉各適量
做法:
1、香菇泡發,切碎備用。
2、將肉餡與香菇混合,再一起剁一下,剁的次數不要太多,肉的顆粒稍大一些更好吃。
3、將生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中,攪拌均勻。
4、取一小塊肉餡,搓成圓形,然後壓成餅狀。
5、鍋中放入油燒熱,放入肉餅,一面煎黃後翻面,反覆翻幾次至肉餅成熟即可。
香菇鮮肉包原料:小麥麪粉600克,肥瘦豬肉300克,竹筍120克,幹香菇15克,鹽6克,味精3克,麥芽糖35克,醬油25克,鹼1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克
做法:
1、將香菇用水發好、筍(選用熟筍)洗淨,均切成小粒;豬肉洗淨,切成碎粒,備用。
2、將豬肉放入盆裏,加入精鹽、味精、醬油拌勻,分次加入水,順着一個方向慢慢攪動,攪成糊狀後,加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉,調拌均勻,即成餡料。
3、將麪粉與酵母摻在一起,用温水和好,揉勻,待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,加入飴糖反覆揉至麪糰光滑,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,用手指捏起圓邊向上收呈十字,再擰四邊收上,去掉面帶,即成包子生坯。
4、將包子生坯放進120度左右的烘箱內,烤二三分鐘,生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼,取出在常温下餳10分鐘左右,再擺入屜中,用旺火沸水蒸約15分鐘,即可食用。
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