【香菇和雞肉怎麼做好吃】香菇和雞肉的做法
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材料:料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生薑1小塊
做法:
1、土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。
香菇燉雞原料:雞半隻、幹香菇10個、葱2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香葱少許、八角1個、色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量
做法:
1、草雞洗淨,控幹水份後切塊,香菇用水沖洗下,放在温水中泡發。
2、薑切片,葱切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用。
3、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒,炒至變色後將姜,葱,幹辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味。
4、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右,大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
5、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入,拌勻就可以出鍋了。
香菇燒雞肉材料:雞胸肉200克,鮮香菇3朵,熟筍片50克,西洋芹片30克,蒜片10克,紅辣椒片10克,葱段10克,細砂糖少許,鹽少許,蠔油1大匙,米酒1小匙,雞粉少許,醬油1/2小匙,細砂糖少許,米酒少許,太白粉少許
做法:
1、雞胸肉洗淨切片,加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中氽燙,撈出泡入冷水中,備用。
2、熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油温約130℃,放入作法1雞胸肉片過油,至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
3、熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香葱段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
香菇燜雞肉材料:雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽
做法:
1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好。
2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。
3、炒鍋放少許油,小火,下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色後,倒入雞塊爆炒。
5、下白酒少許,炒勻後再放姜蒜炒香。
6、放蠔油和生抽汁炒勻。
7、加水沒過雞塊,轉小火燜煮。
8、燜煮約40分鐘,放入香菇。
9、待湯汁開始變濃稠,少加點鹽和雞精調味。
10、轉大火翻炒,直至湯汁十分濃稠即可。
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