肉不解凍可以直接煮嗎 凍肉直接煮有什麼後遺症
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肉不解凍可以直接煮,但大塊的肉最好還是解凍。
肉不解凍可以直接煮,在高温下細菌都會被消滅的,不會給我們帶來傷害,但是味道上會不如解凍過後的,而且也容易受熱不均勻,導致外熟內生的情況。畢竟我們之所以要解凍肉,就是為了讓肉變得散碎,更好受熱。因此,雖然肉不解凍可以直接煮,但大塊的肉最好還是解凍切塊後再煮。
凍肉使用及解凍注意事項
1、在買凍肉的時候,只買冷凍在冰箱或放置在冰牀上的肉。
2、如果凍肉已有臭味或已變質,就不能繼續食用。
3、將凍肉解凍後,肉按壓後應該富有彈性。如果感覺中間還是很硬,那就繼續解凍。
4、解凍過程最好在恆温乾淨的地方進行。
5、解凍過的肉不要再次冷凍,重複冷凍的肉味道不好。
凍肉怎麼解凍
1、冰箱解凍
將肉置於冰箱一晚,令其自然的逐漸解凍即可,既可低温保鮮,也可讓肉徹底解凍,是比較推薦的一種解凍方法。
2、流水解凍法
用冷水沖洗肉解凍,水流常速即可。但由於水的浪費太嚴重,所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
3、微波爐解凍
將肉置於微波爐專用容器中,將微波爐調至“解凍”檔解凍肉,解凍若干分鐘即可。解凍後就要馬上使用,避免變質。一般不推薦,容易造成內部稍微解凍,外表面已經過熱的現象。
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