西米是什麼東西做的
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女性朋友都喜歡吃甜品,而甜品中最常用到一道食材就是西米。那麼,西米是什麼東西做的呢?一起來了解下吧。
西米是什麼東西做的
西米又稱西谷米、碩硪米,它並不是一種米,而是由幾種棕櫚樹樹幹內所儲碳水化合物製造的食用澱粉粒。
西米原料主要來自西米椰屬棕櫚,尤其是原產於印度尼西亞羣島的西谷椰子,還有桄榔、酒假桄。不過現如今市面的一些西米是從豆類、薯類中提取的澱粉製成的。
西米哪裏的最正宗
最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提煉出來的澱粉製成的。
西谷椰子的樹幹粗直,含有大量澱粉。一般西谷椰子樹的壽命為20年,開花後就死去。人們在它即將開花之前,砍倒樹幹,去掉枝葉,橫鋸成段,每段1米左右,再縱劈為二,用刀將莖內的澱粉刮出來,浸入水桶中,澱粉就慢慢地沉在桶底,如果把上面的水倒掉,乾燥後即可加工成大米狀的顆粒,當地居民稱之為西谷米。這就是我們平時吃的西米露裏面的西米。
怎麼看西米正不正宗
1.西米根據顆粒大小分為珍珠西米和彈丸西米,挑選時要挑選色白淨的。
2.看顆粒是否飽滿,如果不飽滿,大小不一的話,這些都是不好的西米。
3.看質地,可用手輕捻西米,好的西米捻揉的時候,是硬滑的,不容易破碎;而質地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
4.看煮熟的樣子。取一些西米煮熟,透明度比較高的話西米就是比較好的,如果煮出來的西米水渾濁,顏色比較重,就意味着不是好西米。
5.看口感。好的西米煮熟後透明度好,且不會糊成一團,吃起來有韌性,Q感十足;質地不好的西米,煮熟後不透明,有雜質,且容易糊成一團,有些還會有異味。
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