潤肺止咳、益氣補腦,快手的冬季輔食
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但羊肉温補,屬於滋補的食物,寶寶吃多了容易上火。像羊肉這樣大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。所以咱們今天搭配了竹蓀和茼蒿,能起到清涼、解毒、去火的作用。
而且竹蓀作為一種非常名貴的食用菌,有益氣補腦、潤肺止咳,清熱利濕的功效。竹蓀的鮮味、茼蒿的清新,中和掉了羊肉的羶味,讓這道湯麪的味道更加鮮美,搭配着濃郁的湯汁、羊肉和蔬菜一起吃到嘴裏,非常地舒坦~
竹蓀羊湯麪
配方:羊肉50g、竹蓀4根、茼蒿30g、字母面40g
調料:週歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味
是否搭配主食:可以單獨作為寶寶的一頓輔食
烹製方法:煮
參考月齡:11個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:羊肉50g、竹蓀4根、茼蒿30g、字母面40g。
PS: 茼蒿可以用其他綠葉蔬菜代替,字母面可以用普通麪條代替,自己做的手擀麪也可以的哦。
2. 竹蓀提前20分鐘用温水泡發。
PS: 我是在超市買到的幹竹蓀,如果買不到的話可以用香菇,或者金針菇代替,味道也很鮮美。
3. 將羊肉切成小塊。
PS: 羊肉較牛肉的肉質要更細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,並且較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。但是對於小寶寶來説,肉類還是比較難咀嚼的,所以可以切得小一點!
4. 然後將羊肉涼水入鍋,焯至顏色變白後撈出。
PS: 一般給寶寶做一些肉類的食物,我都會先用涼水焯一下,去除血水,還能減少羊肉的油脂和羶味。
5. 另起一鍋,水燒開後放入茼蒿焯30秒左右。
PS: 焯茼蒿的時候,要用筷子夾住,先焯根部,然後再將茼蒿全部放入鍋中。
6. 茼蒿焯完後放入冷水中,然後撈出。
7. 然後將茼蒿切碎。
8. 竹蓀泡發好後,切成小塊。
PS: 切竹蓀的時候,記得要去掉竹蓀根部的白圈,它的味道比較大,會影響湯麪原本的味道。
9. 水燒開後,放入焯好的羊肉,大火煮沸,然後小火慢燉30分鐘。
PS: 這種直接放到湯麪裏的羊肉不太好嚼,所以需要提前把羊肉煮熟煮爛,如果能用高壓鍋燜會更好。
10. 然後倒入竹蓀,繼續燉20分鐘。
11. 再將字母面倒入鍋中。
12. 繼續小火慢煮10分鐘。
PS: 煮麪的時候記得要經常攪拌一下,防止麪條糊鍋。
13. 最後倒入切碎的茼蒿。
PS: 焯好的的綠葉菜臨出鍋前放入就可以了,不要長時間水煮,否則營養會大量流失。
14. 臨出鍋前,週歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味。
PS: 如果寶寶平時吃得比較清淡,不用加鹽,味道也是非常鮮美的。
15. 一碗香氣誘人的羊湯麪就做好啦,快來給寶寶補一補吧!
PS: 寶寶吃多了羊肉會上火,一定要將羊肉和蔬菜搭配起來再給寶寶吃呦!
製作小要點
因為是做給寶寶吃,所以羊肉要切得小一點,並且要提前燉得爛乎一些。
一般焯燙後的蔬菜温度比較高,從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸,產生熱氧化作用,造成營養素的損失。所以,焯水後的蔬菜我一般都會及時放入冷水中冷卻降温,但要馬上撈出,以免加重營養素的損失。
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