哪些食物補鐵效果最好呢?再推薦15款寶寶補鐵食譜
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肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好,容易進食和消化,而且不容易引起過敏,特別適合給寶寶吃。豬肝鐵的含量為最高,每100 毫克含29.1毫克,羊肝為17.9 毫克,牛肝為8.8 毫克,而雞肝含鐵量為最低,每百克雞肝只含8.5 毫克鐵。
第二名雞蛋黃在過往的認知裏,雞蛋黃是最好的補鐵食物,不過經研究表明,雞蛋黃的含鐵量雖高,但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克,鐵吸收率只有3%),但雞蛋是常見食物,食用保存方便,各種營養價值較高,從綜合角度來看,它排第二名還是實至名歸的。
第三名血豆腐煮過的動物血凝塊,俗稱血豆腐,動物血的營養豐富,含鐵量高,吸收率高如100 克豬血含鐵260 毫克, 相當於豬肝中鐵含量的10 倍,從古代開始,就一直是補血佳品。 TIPS :人體對鐵的需求有一定限制,血豆腐由於含鐵量太高,反而不適合大量食用。
第四名黑木耳每100 克黑木耳裏含鐵98 毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5 倍,比菠菜高出30 倍。但黑木耳的吸收率相比之下較低,而且黑木耳有潤腸作用,對腸胃虛弱的寶寶不太合適。
最有利於寶寶補鐵的食物還有:
黃豆及其製品:每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克,人體吸收率為7%,遠較米、面中的鐵吸收率高。
芝麻醬:
芝麻醬富含各種營養素,是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪,添加在嬰幼兒食品中,深受孩子歡迎。
綠葉蔬菜:
雖然植物性食品中鐵的吸收率不高,但兒童每天都要吃它,所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
各種瘦肉:
雖然瘦肉裏含鐵量不太高,但鐵的利用率卻與豬肝差不多,而且購買、加工容易,寶寶也喜歡吃。
寶寶補鐵食譜
強力推薦
鮮香豆腐腦
對象:適合1歲半以上的寶貝
原料:內酯豆腐100g、香菇1朵、木耳2朵、兒童醬油10ml、植物油10ml、澱粉適量製作過程
1.將內酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸鍋中蒸8-10分鐘;
2.幹木耳用温水泡發後,洗淨,切成碎末。香菇洗淨、去蒂,切成末;
3.鍋中放油加熱後,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,調入兒童醬油,再加入50ml水;4.燒開後,將水澱粉倒入鍋中,再次燒開,最後倒在蒸好的豆腐上,即可。
營養提示:香菇、木耳、豆腐都是補鐵好食材,這樣一款豆腐腦很適合寶貝作為早餐食用。
蛋香面
對象:適合1.5歲以上的寶貝
料:兒童麪條80g、雞蛋1個、紫菜20g、兒童奶酪50g、骨頭湯100ml、橄欖油少許
製作過程:
1.沸水鍋中放橄欖油和鹽、下兒童麪條煮熟、煮軟,撈出瀝乾水分;
2.紫菜洗淨切碎,雞蛋打散;
3.鍋中放骨頭湯燒開,將麪條、紫菜和奶酪放入再次煮開,淋入蛋液煮熟,撒鹽調味即可。
營養提示:蛋黃中含鐵豐富,紫菜的含鐵量也很豐富,這款麪條很適合寶貝,好吸收易消化。
奶香棗飯
對象:適合1.5歲以上的寶貝
原料:牛奶200ml、米飯半碗、紅棗4顆
製作過程:
1.牛奶放入奶鍋中,再放4顆紅棗一起煮,並用勺子適當擠壓大棗,將棗煮爛牛奶變為奶茶色;
2.然後放入半碗米飯,改中火煮沸,不時攪動;再煮5分鐘左右即可食用。
營養提示:大棗是寶貝補鐵佳品,奶香棗飯作為一款營養和口感都很不錯的主食,會受到寶貝們的喜愛。
蘋果沙拉塔
對象:適合2歲以上的寶貝
原料:蘋果1/2個、麪包片2片、熟雞蛋1個、小番茄2個、蛋黃醬適量
製作過程:
1.蘋果去籽切成小丁,西紅柿洗淨後與熟雞蛋也切成小丁;
2.將蘋果丁、西紅柿丁和雞蛋丁放入大碗中,調入蛋黃醬拌勻;
3.取一片面包片放平,用工具扣出自己喜歡的形狀,將拌好的沙拉堆砌在上面即可。
營養提示:蘋果是含鋅鐵豐富的水果之一,還含有多種維生素、粗纖維、糖類、脂類和大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳等微量元素。
紅豆沙
對象:適合1歲以上的寶貝
原料:紅小豆10g
製作過程:
1.將紅小豆洗淨,紅小豆放入清水中浸泡1小時備用;
2.將浸泡好的紅小豆放到鍋內,加入適量水,大火煮沸後,轉中火熬至湯收盡、紅小豆軟綿;
3.用攪拌機把煮熟的紅豆連湯汁一起攪打成紅豆沙即可。
營養提示:紅豆是補鐵佳品,含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族等,紅小豆沙的口感很適合寶貝吃。
肝泥粥
做法:
1、將豬肝切成片,用開水焯一下,撈出後垛成泥。
2、將白菜洗淨切成細絲,和成麪糰發酵。再將瘦豬肉、胡蘿蔔、白菜切成碎末,加入葱、薑末及適量醬油炒透入味,隨後加入適量水燒開
3、再投入洗淨的大米或小米煮至熟爛,放入白菜絲及少量細鹽煮片刻即成。
肉菜卷
做法:
1、將麪粉與黃豆粉按10:1的比例摻合,加入麪粉及適量水,和成麪糰發酵。
2、再將瘦豬肉、胡蘿蔔、白菜切成碎末,加入適量植物油、葱薑末,細鹽、醬油攪拌均勻成餡。
3、發酵麪糰加入鹼水揉勻,擀成面片,抹入準備好的肉菜餡,從一邊捲起,碼入屜內蒸30分鐘即成。吃時切成小段。
四彩珍珠湯
做法:
(1).先將麪粉放入盆內,用於淨軟帚沾水抖入麪粉中,邊抖水邊攪勻面粉,使之拌成小疙瘩。
(2).將肉剁成末。菠菜用水焯一下,去水,切成小段。紫菜用温水泡軟後撕碎。並準備好雞蛋液。
(3).熱鍋放油,下肉末煸炒,放點葱、薑末及醬油。添入適量水燒開。再把小麪疙瘩投入,用勺攪拌均勻,煮片刻。甩雞蛋液、放入菠菜、紫菜及適量細鹽,稍煮即成。
豬肝瘦肉粥
原料:鮮豬肝50克,鮮瘦豬肉50克,大米50克,油15毫升,鹽少許。
製法:將豬肝、瘦肉洗淨,剁碎,加油、鹽適量拌勻,將大米洗淨,放入鍋中後加清水適量,煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。
用法:每日1劑或隔日1劑,1次或分2次吃完。
菠菜豬肝湯
原料:鮮豬肝100克,鮮菠菜200克,油15毫升,鹽少許。
製法:將菠菜洗淨,切碎,豬肝切成小薄片,用油、鹽拌勻,備用,鍋中加清水500毫升,煮沸後加入菠菜及豬肝,煮至豬肝熟即可。
用法:喝湯,食菠菜及豬肝,每日1劑,1次吃完。可長期食用。
芝麻花生糊
原料:黑芝麻、花生仁(連衣)各若干,白糖15克。
製法:將芝麻、花生仁洗淨,炒熟後研成粉末,每次各取15克,加開水1 000毫升至1 500毫升,調成糊狀,再加入白糖調味即可。
用法:趁熱食用,每日1劑,1次吃完,可長期食用,但出現腹瀉者應停用。
雞肝芝麻粥
原料:雞肝15克,雞架湯15克,大米100克,醬油、熟芝麻各少許。
製作方法:
(1)將雞肝放入水中煮,除去血污後再換水煮10分鐘後撈起,放入碗內研碎;
(2)將雞架湯放入鍋內,加入研碎的雞肝,煮成糊狀;
(3)大米煮成粥後,將雞肝糊加入,再放少許醬油和熟芝麻,攪勻即成。
營養提示:此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養素。有很好的補鐵效果哦!
什錦蛋羹
原料:雞蛋10個,蝦米25克,番茄(或鮮番茄)125克,菠菜末125克,香油3克,水澱粉15克。
製作方法:
(1)將雞蛋磕入盆內,加適量鹽和温開水攪勻待用。
(2)鍋內加水,放在旺火上燒開,把雞蛋盆放入籠屜內,上鍋蒸15分鐘,成豆腐腦狀待用。
(3)炒鍋內放入適量清水,水開後放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽,勾芡淋入香油即成。吃時芡澆在蛋羹上。
注意事項:蛋液內要加涼開水或温水,不能加涼水。勾汁時不能放醬油,芡不要勾得太稠。
三色肝末
原料:豬肝50克,胡蘿蔔50克,白蘿蔔50克,菠菜25克,肉湯適量。
製作方法:
(1)將豬肝洗淨切碎;胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨切碎;菠菜擇洗乾淨,切碎待用。
(2)把切碎的豬肝、白蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋內加肉湯煮熟,最後加入菠菜,繼續煮片刻即成。
注意事項:此菜有紅、白、綠、黑等,頗為美觀,營養全面。但製作過程中蘿蔔、豬肝下鍋不要煸炒,必須加湯煮。菠菜不能下鍋過早。
荷花捲
做法:
1、將自發麪粉、黃豆粉摻勻,加適量水和成麪糰發酵。
2、紅果洗淨,去核,上籠蒸爛,搗成泥,加入紅糖及芝麻末和少許麪粉攪拌均勻,即成餡料。
3、將發酵麪糰揉勻,擀成面片,抹勻餡料,從一邊捲起,用刀切成小段,三段一組,切面朝上用筷子在中間處夾緊後,再用手將夾緊的面段兩頭略捏一下,呈花瓣狀,抽出筷子,面坯中間點綴紅棗(或京糕)丁
4、最後把荷花捲碼入屜內蒸30分鐘即可。
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