冰糖為什麼有白有黃
本文已影響7.32K人
冰糖是一種經過提純的蔗糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，我們在選購冰糖時會發現顏色有白有黃，這是什麼原因呢?
冰糖為什麼有白有黃
白冰糖和黃冰糖的主要區別在於提取純度不同，黃冰糖未經過嚴格脱色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脱色的白色冰糖來説，甜度更高，營養價值更豐富。
另外黃冰糖在烹飪中還有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”時，選擇多晶黃冰糖，口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
選購冰糖注意事項
1、單晶冰糖純度高，冰晶整齊，一般有12個面，有光澤，味甜，無明顯雜質、無異味等。
2、黃色大塊冰糖營養更豐富，未經過嚴格提純流程，入藥效果更好，建議選色澤統一，有稜角，像好多個單晶冰糖粘在一起的那種，不掉渣。
冰糖的選購竅門
一般説來，看起來晶粒均勻，色澤微黃或清亮雪白，半透明，有結晶體光澤，無明顯雜質的冰糖質量較好。當然，也並非顏色越白越好，因為越潔白的説明加工的過程越多，太精了並不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更為自然。
質量較差的冰糖則往往發黃、發暗。此乃冰糖受潮所致。
另外，選購冰糖時還應聞聞氣味，避免賣到有異味的產品。
相關內容
熱門精選
-
白酒為什麼不會結冰
-
冰糖柚為什麼有苦味 冰糖柚是西柚嗎
-
皮蛋為什麼有黑有黃
-
冰糖和白糖的區別在哪裏
-
為什麼冰島沒有蚊子 冰島沒有蚊子的原因
-
生薑跟冰糖一起煮水喝有什麼作用
-
產後兩個月白帶多發黃是什麼原因 產後白帶為什麼黃綠色
-
紅糖白糖和冰糖有哪些好處 紅糖白糖和冰糖的好處各是什麼
-
【白糖的功效和作用】白糖和紅糖的區別 白糖怎麼保存
-
【眼白有黃斑】眼白有黃斑是怎麼回事
-
枸杞和冰糖泡在一起有什麼功效
-
冰糖橙與臍橙有什麼區別
-
乾貝為什麼有紅有黃
-
【處女為什麼白帶有血絲】為什麼處女白帶有血絲 處女白帶有血怎麼回事
-
金駿眉為什麼有黃有黑
-
【黃桃為什麼市面沒有】黃桃為什麼水果店沒得
-
為什麼只有新生兒才會出現黃疸？黃疸對於寶寶都有什麼危害？
-
白砂糖有保質期嗎 散裝白糖可以放多久
-
【冰凍母乳為什麼有腥味】冰凍母乳有腥味是為什麼
-
冰糖和大蒜煮水喝有什麼效果