【冷凍墨魚仔怎麼做好吃】冷凍墨魚仔的做法
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冷凍墨魚仔怎麼做好吃?墨魚仔是非常有營養的一種食材,富含蛋白質和各種營養元素,那冷凍的墨魚仔怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
泡椒墨魚仔
材料:墨魚400克,泡椒50克,植物油100克,大葱10克,姜8克,白皮大蒜5克,香菜10克,鹽3克,味精1克,醋10克,料酒15克,香油2克,玉米澱粉10克
做法:
1、墨魚仔洗淨;泡椒剁碎放碗中備用;
2、葱、姜、蒜、香菜洗淨,分別切末備用;
3、鍋內倒油,燒至六成熱,放入墨魚仔滑炒至熟,撈出瀝油;
4、鍋內留適量底油,放葱末、薑末、蒜末炒香,加入鹽、味精、醋、料酒調味;
5、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻,加入香菜末,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
幹鍋墨魚仔
材料:墨魚仔250g、辣醬、葱、姜、青紅辣椒丁少許
做法:
1、墨魚仔洗淨,用水氽熟後盛出,儘量瀝乾水份。
2、炒鍋放油燒熱,葱、姜、蒜爆香後放入辣椒醬,翻炒幾下後根據自己的口味,放醬油、糖、鹽。
3、繼續翻炒,直到辣椒醬成深紅色,放入墨魚仔,直到墨魚均勻地裹上辣椒醬,就可以出鍋了。
紅椒墨魚仔
材料:墨魚仔500克、大甜椒1個、大青椒1個、泡紅椒2根、料酒、花椒、姜蒜、紅油豆瓣、生抽、鹽、味精。
做法
1、墨魚仔洗淨,用開水過哈水,切片,紅青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切絲。
2、熱油鍋放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽,再放墨魚仔爆炒加料酒片刻再加紅青椒炒哈,起鍋時加味精即可。
墨魚仔燒肉湯
材料:墨魚仔200克,五花肉300克,葱、胡蘿蔔、香菜各少許、白醬油1/4大匙,料酒1大匙,白糖3大匙,精鹽適量,八角2個,月桂葉2片,蝦子、薑片各少許。
做法:
1、將帶皮五花肉去毛。切成方塊,放入沸水鍋中汆燙,撈出備用。
2、墨魚仔解凍洗淨,入熱水中浸燙撈出,胡蘿蔔、葱洗淨,切成細絲。
3、鍋內加2大匙油燒熱,加入白糖炒出糖色,放五花肉翻炒上色,加料酒、醬油、精鹽、八角、薑片繼續翻炒,倒適量清水煮沸放月桂葉、蝦子燉至入味,揀出月桂葉、八角,下墨魚仔煮沸,撒葱絲、胡蘿蔔絲、香菜點綴即可。
韭菜墨魚仔
原料:韭菜100克、墨魚仔500克、料酒1茶匙、紅黃椒各1/3、大蒜2瓣、 鹽2克、香醋1湯匙、白胡椒粉3克、水澱粉30ml
做法:
1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部,用力擠壓,將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛,先將裏面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈),徹底沖洗乾淨。
2、韭菜擇洗乾淨後且成5釐米長的段。大蒜切片。彩椒切5釐米長的條。
3、煮鍋中倒入清水,大火煮開後,將墨魚仔放在笊籬裏,在開水中燙3秒鐘撈出。
4、鍋中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨魚仔,淋入料酒,加鹽,胡椒粉,香醋,淋入水澱粉,最後倒入彩椒。這一過程,要在10秒鐘內完成,否則墨魚就老了,口感不好。
墨魚仔包飯
材料:大米100克,墨魚仔7只,洋葱50克,青,紅椒各1個,鹽,油,醋,料酒,葱,姜
做法:
1、大米洗淨。洋葱、青紅椒洗淨切丁。
2、上述原料放鹽、油拌勻待用。
3、墨魚仔與葱、姜、鹽、醋、料酒拌勻,醃製10分鐘。
4、將拌好的原料填進墨魚仔腹中,上鍋蒸熟。
蒜茸墨魚仔
材料:墨魚仔500g,香葱1棵,生抽1湯匙(15ml),大蒜5瓣,紹酒4茶匙(20ml),白胡椒粉1/3茶匙(2g),鹽1茶匙(5g),老薑1塊(約5g),紅菜椒10g,油4茶匙(20ml)
做法:
1、將墨魚仔的內臟清除乾淨,頭部去除不用,再洗淨瀝乾水分。
2、大蒜拍破,剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香葱洗淨切成葱花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉,混合均勻後放入蒸鍋中,用大火蒸制5分鐘,取出後撒入香葱花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中,加熱至八成熱(將手掌置於炒鍋上端,能感到明顯的炙熱感),再淋在香葱花和紅菜椒碎上即可。
小墨魚燉豆腐
用料:小墨魚200克,豆腐200克,葱、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法:
1、將墨魚去墨洗淨。
2、將豆腐洗淨切塊。將葱、姜洗淨,切成細絲。將香菜洗淨切段。
3、將炒鍋放火上,放植物油燒熱,再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻,加入清水,將豆腐放入,放精鹽燉至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
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