【羊肚炒什麼好吃 】羊肚配什麼炒
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材料:羊肚500g、花生油適量、食鹽適量、大葱15g、生薑10g、尖椒10g、生抽20g、胡椒粉適量、大蒜2瓣、黃酒20g、雞精2g、花椒10粒、八角1顆
1、將生肚洗乾淨放鍋中,在鍋中放八角、花椒煮1小時撈出;
2、把兩個辣椒洗乾淨備用,將羊肚、葱、姜、切絲,大蒜切片備用,尖椒切絲備用;
3、做鍋放入花生油,油温7成熱時放入花椒炒出香味撈出扔掉;
4、倒入葱、薑絲和蒜片熗鍋,倒入肚絲翻炒,倒入黃酒、食鹽、生抽;
5、放入尖椒,放一點湯大火收汁;
6、最後放入雞精翻炒兩下關火,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即可。
大蒜葉炒羊肚材料:羊肚1個、蒜苗一把、鹽適量、薑絲適量
1、羊肚抓乾淨,用高壓鍋壓15分鐘左右,放涼後清洗乾淨,切小塊;
2、鍋內放適量的油,加入薑絲,把羊肚下去加鹽爆炒;
3、羊肚起鍋,放點油把蒜苗炒香,加點鹽,味精,把羊肚放進去翻炒均勻即可。
芫荽炒羊肚絲材料:芫荽50g、新鮮羊肚500g、油適量、鹽適量、葱段5g、姜10g、紅甜椒10g、白糖3g、雞精2g、料酒5g、水澱粉適量
1、將羊肚清洗乾淨後,用小煮鍋,加入足量的清水,下羊肚、葱段和拍裂的薑片,大火燒水煮開,改小火將羊肚煮至用筷剛能戳穿(用時約30~40分鐘),撈起放涼,備用;
2、把放涼的羊肚橫着肌肉紋理橫切成1釐米寬,4~5釐米的肚條,備用;
3、將姜、甜紅椒切成薑絲和椒絲,芫荽切碎,備用;
4、大火燒鍋至8分熱(冒煙狀態),下花生油,再下薑絲、椒絲爆香;
5、下入羊肚絲翻炒片刻,再加入鹽、白糖、雞精調味炒勻,濺入少許料酒炒幾下,再沿鍋邊濺入少量的水澱粉勾芡;
6、水澱粉糊化後,下芫荽,炒幾下,就可以出鍋。
香芹炒羊肚
材料:羊肚500g、香芹200g、油適量、鹽適量、花椒適量、姜適量、洋葱適量、胡蘿蔔適量、大蒜適量、醬油適量、味極鮮適量
1、毛肚洗淨切片,切好所需配菜;
2、鍋內油熱後依次放入花椒、薑絲、辣皮子;
3、倒入肚片翻炒出水分;
4、收幹水分後倒入香芹翻炒,加入適量鹽、醬油、味極鮮、胡蘿蔔絲;
5、炒至香芹斷生,最後放入洋葱絲、蒜碎略翻炒即可出鍋。
洋葱羊肚絲材料:洋葱一小個、羊肚半斤、姜三片、青辣椒一個、蠔油適量、鹽適量
1、將所有食材切絲,鍋中熱油將薑絲爆香;
2、待姜煸出香味將肚絲加入爆炒;
3、在翻炒的過程中加入適量蠔油鹽;
4、等肚絲爆好後加入洋葱辣椒繼續翻炒;
5、翻炒至辣椒洋葱斷生即可出鍋。
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