藕別再只會炒着吃了,這麼做比炒着吃好吃百倍,上桌就被搶光
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秋季正是蓮藕的上市季節,這個時候的蓮藕營養價值也最高。它能清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。 而對於女性來説,養生保健作用可不小, 它能提高睡眠質量、養顏美容、促進大腦發育、快速健康減肥。
剛炸出來藕夾酥酥脆脆的,好香好香,蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配得天衣無縫,只要餐桌上有這道菜,就不會出現眾口難調的難題。 至於蘸料, 椒鹽、番茄醬、酸辣醬。。。隨意, 想怎麼就搭怎麼搭吧。
【酥香藕夾】
原料: 藕 肉餡 雞蛋 澱粉 麪粉 泡打粉 料酒 胡椒粉 油鹽
製作:1. 準備好原材料; 2. 肉餡中加入鹽、澱粉、生薑粉和料酒等調味料; 3. 順着一個方向攪拌上勁; 4. 將藕切成一刀連一刀斷的藕夾, 再在中間撒少許澱粉; 5. 將準備好的肉餡釀入其中; 6. 麪粉和澱粉按1:1比例混合,加入少許鹽,一個雞蛋和一小勺泡打粉,再兑入適量的水和成稀稠合適的麪糊; 7. 將準備好的藕夾放入麪粉混中滾一下; 8. 燒鍋油,油到五、六成熟時將裹了麪糊的藕夾放入鍋中炸, 炸至八、九成熟的時候撈出; 9. 最後再加油温加熱, 大火,放入藕夾炸至金黃後撈出;
10. 控幹油分後, 配上喜歡的蘸料, 就可以開吃了。
小貼士:
1. 選藕要選脆藕;
2. 肉餡加入鹽等調味料提前醃製入味;
3. 切藕時一刀不斷一刀斷就自然形成藕夾了;4. 釀入肉餡前先拍入麪粉是為了防止肉餡脱落;
5. 麪糊按照澱粉和麪粉1:1的比例, 加入小勺泡打粉和雞蛋混合, 這樣炸出來的藕夾更酥;
6. 藕夾要先五、六成油温小火慢炸至八、九成熟, 再大火高温復炸至金黃。
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