夏天吃鴨肉燉什麼好
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材料:薏仁38克,綠豆38克,陳皮2片,老鴨1只,清水12碗,鹽適量。
做法:
1、老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗淨,氽燙。陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗淨。
2、將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
3、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、葱、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿蔔放入再炒香。
4、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水,大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
酸蘿蔔鴨肉湯材料:鴨肉、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊。
做法:
1、將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中,將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫,以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中,倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接着放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。
6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分,無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火,調至米技爐7檔,水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火(可提前20分鐘關火,接着利用餘温繼續進行煲制)。
9、酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
功效:非常開胃,特別適宜夏天食慾不振的人食用。
沙蔘玉竹煲老鴨原料:沙蔘、玉竹各50克、老鴨1只。
做法:將鴨去毛和內臟,洗淨,與沙蔘、玉竹同入煲內,加水,用文火燜煮1小時以上,調味後食用。
海帶老鴨湯材料:老鴨、海帶。
做法:
1、老鴨整理乾淨,切成大塊,將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
2、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶、老薑,大火燉開後轉小火燉至肉爛。
功效:夏天吃一些海帶和鴨肉,可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質,利水消腫,防暑祛熱,還有軟化血管降血壓的作用。
筍乾老鴨湯食材:老鴨,臨安筍乾,黑木耳,火腿、姜數片,粽葉一張,油、料酒、鹽、糖各少許。
做法:
1、老鴨洗淨斬塊,炒鍋加熱,倒入少許油,加入鴨塊和薑片一起翻炒,炒幹鴨塊上的水汽,接着往鍋中淋入少許料酒,炒至酒氣揮發;
2、粽葉剪塊墊在砂鍋底部,倒入炒過的鴨塊,加入一小塊火腿和適量的開水沒過鴨塊,大火煮開後轉小火燉煮1小時;
3、燉煮的時候將筍乾用開水泡開,用涼水將黑木耳浸發;
4、將粽葉撿除,將處理好的筍乾和黑木耳加入砂鍋,並將浸泡筍乾的水輕緩地倒入砂鍋,底部雜質不要,繼續燉煮45分鐘;
5、往砂鍋中加入少許鹽和糖進行調味,繼續燉煮15分鐘即可。
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