水鴨燉什麼湯好吃又營養
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材料:水鴨半隻、蟲草花20克、紅棗4枚、食鹽適量、姜4片、料酒1湯匙、水適量
做法:
1、蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留),紅棗洗淨,姜去皮切片備用;
2、鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒,把水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出衝淨去浮沫瀝水備用;
3、將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入燉鍋裏,倒入泡蟲草花的水,再加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火燉1個半小時;
4、然後加入適量的鹽即可。
金銀花燉水鴨材料:金銀花25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1小片,姜2片。
做法:
1、金銀花洗淨;水鴨洗淨入滾水內煮5分鐘,取出。
2、陳皮洗淨、泡軟颳去囊。
3、清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味,即可。
香菇燉水鴨材料:水鴨500g 、幹香菇15朵、鹽適量、生抽適量、白糖適量、生薑1小片、紅米酒適量
做法:
1、把薑切片,幹香菇用水泡20分鐘。備用
2、鴨肉事先加點鹽焯下水,再放入清水,水差不多末過鴨子就可以了。放入薑片,再加點鹽,煮開
3、煮開後加入香菇,加點白糖,還有紅米酒煮開。
4、後面再倒入少許生抽煮3分鐘左右,蓋上高壓鍋燜,當高壓鍋發出聲音後,關小火煮20分鐘。
5、煮好後高壓鍋下氣後就可以打開了。
山藥燉水鴨材料:水鴨1500克、豬蹄100克、山藥(幹)25克、枸杞子25克、姜2克、黃酒15克、鹽3克
1. 鴨剖後放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗淨;
2. 豬爪放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗淨;
3. 鴨、豬爪、淮山、杞子、姜(切片)、紹酒放入器皿內,加滾開水3杯,中火40分鐘,加入精鹽即可。
石斛水鴨湯材料:鴨子、石斛姜、葱、料酒、香醋、鹽
做法:
1、石斛適量,沖洗乾淨後用清水浸泡半小時,連水倒入煲中,大火燒開後轉小火煲約半小時;
2、新鮮宰殺水鴨收拾乾淨斬大塊;
3、鍋中坐水,水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒,焯水兩分鐘,撈出瀝水;
4、鴨子加入步驟1的石斛湯中,加適量料酒、拍散的姜塊和葱段,大火燒開後轉小火煲約1.5小時。
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