春夏交替,寶寶去火營養菜餚
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正值春夏交替的時節,身體很容易上火,如小便發黃、便祕、舌苔黃。這個季節要多吃蔬菜,飲食宜清淡可口,並輔以滋補。以下四種菜品營養豐富,色澤鮮豔,易引起食慾,深受小朋友的歡迎。
蘆筍雞球
營養分析:
蘆筍:含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿蔔素,可加強細胞的新陳代謝,常吃可以增進食慾,幫助消化。
雞胸肉:雞胸肉含優質蛋白質,容易消化吸收,可幫助恢復體力,且含有豐富的維生素A,可強化粘膜,起到預防細菌感染的作用。
材料:蘆筍200克雞胸肉100克
調味料:米酒1大勺澱粉1/2勺鹽1/3勺
做法:
1、將雞胸肉洗淨、切球,放入碗中,加入A料醃10分鐘,再放入熱鍋中過油,撈起。
2、蘆筍去老梗,洗淨、切段;放入開水裏汆燙,撈出,浸入涼水中待涼後碼盤,並淋上蠔油。
貼心提示:蘆筍的味道清涼多汁,營養多半儲存在筍尖的幼芽處,挑選時應選外形較粗、花苞緊密,以手輕捏能輕易折斷者鮮度最佳,要趁食物新鮮時儘快吃完,以免根部組織變硬而逐漸失去養分。
翡翠豆莢
營養分析:
豌豆莢:除含蛋白質外,
還富含糖分及維生素A、B1、B2和C。
豬腿肉:脂肪含量少,肉質軟嫩,含有豐富蛋白質及維生素B,能治療體質虛弱、氣血不足、口乾久咳等症。
香菇:味甘性平,有益氣、和血的功效,營養成分極豐富,可防止皮膚燥、口角發炎,增強人體免疫機能和鈣質的吸收,
材料:豌豆莢200克豬腿肉150克雞蛋1個香菇3朵
調味料:醬油1大勺澱粉水2大勺鹽、胡椒粉1/2小勺
做法:
1、豌豆莢洗淨,剝開備用;香菇泡軟,去蒂,切末。
2、豬腿肉絞成肉餡放入碗中,加入雞蛋、A料和香菇末醃10分鐘,再填入豌豆莢內,放入蒸鍋蒸熟即可盛出。
貼心提示:要挑選新鮮、翠綠的豆莢。幹香菇,要選菇傘大、肥厚、傘柄短,聞起來有濃郁香氣的那種,生香菇則要選鮮嫩,色澤呈原木色,傘肉有彈性,且傘背的皺摺處有一層白膜的。
肉丸豆腐
營養分析:
豬肉:含有豐富蛋白質及維生素B,
能滋養肝血、滋潤皮膚。
豆腐:含有豐富的蛋白屬及人體所必需的8種氨基酸,並含有大量的油脂,有益兒童神經、血管、大腦的發育生長。其味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效。
材料:豆腐300克、豬絞肉200克、油菜300克、葱1/2棵、姜2片
調味料:
A料:高湯1/2杯、鹽1小勺
B料:澱粉水1大勺
C料:米酒、醬油各1大勺、澱粉1小勺、蛋白1/2個
貼心提示:挖空的豆腐鑲入鮮嫩多汁的牛肉餡,清蒸後湯汁盡數,溶入其中,在清淡中平添了一股香醇。由於豆腐在加熱過程中會吸收水分,因此以鑲肉的方式蒸煮烹調,可以充分吸收肉餡的原汁,整體口感將更加鮮美。
番茄沙拉
營養分析:
黃瓜:黃瓜含有豐富的維生素C與纖維素,且含大量的水分,具有利尿消腫、滋潤皮膚及養顏美容功效。
土豆:土豆含豐富的澱粉蛋白質與礦物質鉀,有益代謝平衡。
胡蘿蔔:胡蘿蔔富含α、β、τ胡蘿蔔素,及維生素B1、B2、C,味甘性平,尤其適合患有貧血、體虛、低血壓及夜盲症的兒童食用。
西紅柿:西紅柿中所含的維生素C具有保護細胞組織的作用,多吃西紅柿能幫孩子清熱解毒、生津止渴、促進消化。
材料:黃瓜1根土豆2個、蘿蔔1個、西紅柿5個、雞蛋2-3個
調味料:沙拉醬(或千島醬)75克
做法:
1、黃瓜洗淨,切成丁,胡蘿蔔去皮、切丁,放入滾水中燙熟,撈出,瀝乾水分,西紅柿洗淨,去蒂及籽,做成西紅柿杯備用。
2、雞蛋洗淨,放入冷水中煮熟,剝殼,切片備用。
3、土豆去皮,切片,放入盤中,移入蒸鍋蒸熟,取出,壓成泥備用。
4、黃瓜、胡蘿蔔及土豆放入碗中,加入A料拌勻,盛入西紅柿杯中,排上適量的蛋片即可。
貼心提示:西紅柿選取7-8分熟最佳,挖除中間籽粒時,勿太過用力,以免果肉破碎土豆用蒸煮方式可保留甜味,營養素較不容易流失挑選土豆避免發芽、表皮變綠,以免產生龍葵素中毒,伴隨上腹疼痛、嘔吐腹瀉症狀。
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