番茄燜牛肉 全家人都喜歡的菜
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一場秋雨一場寒,魚居住的城市昨晚終於下了入秋以來的第一場秋雨。
今天秋風涼涼,明顯感覺到深秋。
又到該貼秋膘時…..
買了牛腱子,用小火慢慢燜好,加入番茄,小傢伙們都很喜歡。
吃完肉還要把汁兒舔幹…..
食材小知識:
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
材料:
牛腱肉 1000克 番茄 300克
配料:
姜 1塊
調料:
料酒 2勺 生抽 2勺
糖 1勺
做法:
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮,切成大片,番茄洗乾淨,用開水燙一下外,剝去外皮切成塊。
3、牛腱子肉切成大塊(因為燉的時間長,肉還會縮小,而且有可能會碎,所以需要肉塊大些),最好保證每塊肉都有牛筋。
4、熱鍋下油,油燒至6成熱時放下薑片,中小火爆香。
5、加入牛腱子肉,改大火煸炒,不停翻炒,直到基本炒幹水分。
6、倒入料酒,翻炒均勻後加入切好的番茄。
7、加入生抽,糖和水兑勺好的調料,翻拌均勻。
8、待所有湯汁沸騰,加鍋蓋改小火慢燉1.5小時。
9、燉至湯汁濃稠,按個人口味調入適量鹽即可熄火上桌。
經過慢火的燜燉,番茄的酸甜不留痕跡地融入牛腱子肉,燜好牛腱子肉帶有番茄絲絲的酸甜,非常好吃,槓槓地下飯…..
美食小貼士:
1、切牛腱子肉時不要切的太小哈,因為燉的時間長,肉還會縮小,而且有可能會碎,所以需要肉塊大些),最好保證每塊肉都有牛筋,這樣入口才會爽而不硬。
2、材料的糖是不能少的,除了提鮮外還可以豐富番茄的口感。
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