不要總給寶寶吃大米粥,這個米營養價值更高!
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之前看到很多網上的信息説,大米非常營養,尤其是米湯特別適合孩子長身體。但我一直認為它們是沒有任何科學依據的謠傳。為什麼呢?
C媽帶你瞭解一下大米:
穀物家族包含很多成員,其中我們天天都吃的是大米,也叫精米或精白米。精米是去掉了稻子殼、穀皮、谷胚的稻子。大家看看下面的圖片就能有個直觀的瞭解。
我們常吃的精米就是白色的胚乳部分
除了精米之外,我們吃過的其它穀物大多都是全谷,就是隻去掉了穀殼,但保留了谷胚和穀皮的穀類。比如説:小米、大黃米、高粱米都是全谷。C媽常常用的糙米也是一種全谷。而糙米又可以分很多種,包括:大米糙米、黑米、紫米、紅米、綠米等等。
我們常吃的精米只是稻穀的胚乳部分(詳見看上面的圖片)。而胚乳的營養僅僅是碳水化合物和蛋白質。相比之下,糙米的營養更加豐富。除了胚乳中的營養成分,糙米還含有豐富的膳食纖維,維生素和礦物質。
大量研究證明吃全谷,要比吃精米更加健康,所以它一直是全球營養專家們推薦的健康食材。我特別提倡,麻麻們給寶寶適當吃一些全穀類的食材。比如:小米,糙米。因為吃全穀類食材,不僅能補充維生素和礦物質,也非常有利於寶寶的消化機能,讓便便更輕鬆。
只是糙米的口感遠不如精米,需要更細心的烹調,才能做出適合寶寶吃的輔食。
午餐肉糙米粥
(9月齡+)
食材
糙米 30g
大米 20g
午餐肉 30g
冬瓜 15g
香菇 1朵
青菜 1根
清水 500g
做法
- Step 1 -
香菇沖洗乾淨後,放入水中提前泡發;
- Step 2 -
把泡發好的香菇切成小粒,冬瓜和午餐肉也切成小粒;
Tips
午餐肉非常的軟面,未出牙的寶寶都可以吃,所以加在粥裏面,給八九個月寶寶吃,完全沒問題。午餐肉可以作為寶寶輔食的常備食物,並且做起來比瘦肉要好處理。
- Step 3 -
糙米提前浸泡幾個小時,煮的時候會比較容易煮,然後把淘洗乾淨的大米和糙米混合,加水倒入煮鍋裏。先大火煮開後轉小火慢煮,在煮的時候要注意看鍋,時不時攪拌下,以免粘鍋底。小火煮的時候,把一個木勺子放在鍋裏,避免撲鍋;
Tips
我這裏加了10倍的水,因糙米需要煮的稍微久一點。
- Step 4 -
等粥煮的稍微軟爛的時候,另起鍋煮水,水開後滴入植物油,然後把青菜放進去燙半分鐘撈出。青菜梗不要,只取菜葉子切成碎末狀備用;
Tips
青菜焯水可清除大部分草酸;焯燙蔬菜的時候,在沸水裏加入植物油,然後再放蔬菜進去,纖維素就會軟化,菜葉也會更加柔軟、油亮和鮮美。
- Step 5 -
當糙米大米煮的軟爛時加入午餐肉,然後煮三分鐘後,再放入青菜煮一分鐘,就可以關火了;
Tips
午餐是已經蒸熟的,這裏是從冰箱裏拿出來,在自然環境下化凍後的狀態,所以只需要煮3分鐘左右就可以了。
- Step 6 -
煮米粥最省心的做法,寶寶愛吃又營養!
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