月餅糖漿怎麼做?月餅糖漿的熬製方法!
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八月十五過中秋,最不能少的就是月餅,月餅的做法,小編已經跟大家介紹了很多種,今天教給大家的是月餅糖漿的做法,月餅糖漿怎麼熬製呢?其實很簡單,需要的朋友,可以按照步驟,一步步來,月餅糖漿就完成啦!
1、白糖加入清水,攪拌均勻,中小火熬煮,邊煮便攪拌,要注意不要煮糊了
2、熬至糖水熔化沸騰,加入檸檬汁,轉小火熬煮,無需攪拌(這裏的關鍵是要控制火候和熬煮的時間,請把爐火調至最小,大致熬40分鐘,熬至糖漿呈琥珀色)
3、熬好的糖漿標準成品率爲89.1%,以這個分量爲例,成品糖漿大約爲520克
小竅門:鑑別糖漿的方法大致可以從觀感和觸覺來判斷:
1、用湯勺提起糖漿最後一滴糖漿有回縮現象。
2、手指粘上糖漿,做分合動作,感覺糖漿呈糊狀。
3、冷卻後的糖漿用手攪拌會有一定阻力。
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