【自己怎麼做阿膠糕】家庭自制阿膠糕的方法
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材料:阿膠500g、黃酒1000g、冰糖400g、枸杞300g、核桃500g、紅棗500g、芝麻300g。
步驟:
1、把上述材料和用量都準備好。紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃。
2、用黃酒將阿膠泡化掉 ,大概泡24小時就可以,泡越久越好,(用黃酒泡製這麼長時間是爲了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來,很多不良商家是直接熬製的,其實那樣大大降低了阿膠的功效。)
3、大火熬開。加入冰糖 小火慢熬直到掛旗,(注意:在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)小火一直熬製至掛旗(如圖),這一步對於阿膠糕的製作時尤爲重要的,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
4、掛旗後把上述原料倒入鍋內,並攪拌均勻。(注意:這時不要放入黑芝麻,否則攪拌將會非常困難)。
5、攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上,倒入完,壓平,放幹。
6、按寬度一樣切成一條一條的,然後把條切成片,包裝起來,可以一天吃一兩片。
自己怎麼做阿膠糕:方法二
材料:阿膠500g、黃酒500ml、大棗650g、黑芝麻400g、核桃仁400g、老冰糖500g、松仁100g、酸棗仁50g。
做法:
1、阿膠儘可能砸碎,越碎越好,請商家幫忙打成粉末最好,加入黃酒
2、用保鮮膜密封,浸泡半天到一天,直到所有阿膠軟化(有配方說全部融化,根據我的經驗,即使泡上兩天,全部“融化”也是不可能的,只能是一部分融化,一部分留在底部“軟化”所以最好是讓商家打成粉)。
3、將老冰糖(最好是黃冰糖)砸成歲末,越碎越好,大棗洗淨控幹水分,去核後切成薄片,核桃仁備用,最好是剛剛去殼的核桃仁,黑芝麻小火幹焙至熟,放涼備用、
4、起一大鍋,坐水燒開;將黃酒連同泡軟的阿膠置於耐熱鋼盆中,坐在燒開的水中,邊加熱邊不停攪拌,知道所有阿膠全部融化,液體均勻順滑(這一步一定要耐心,確保阿膠化開,沒有顆粒)。
5、加入冰糖,繼續邊加熱邊攪拌,直到冰糖全部融化均勻,加入大棗,拌勻再攪拌加熱3、5分鐘。
5、加入核桃仁,拌勻後再攪拌加熱3、5分鐘,取一顆核桃嚐嚐,沒有生味兒即可。
6、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸棗仁),如果要調味,也可以再這一步里加入。
7、拌勻後再攪拌加熱3、5分鐘(加入最後的配料後,會變得十分粘稠,需要用點兒力氣攪拌,不要偷懶),關火即可。
8、趁熱倒入抹過一層色拉油的容器中,壓壓實,充分冷卻後,密封冷藏至變硬,取出切片,再次密封冷藏保存,吃的時候取一、兩片即可。
自己怎麼做阿膠糕:方法三
材料:阿膠250g(冬天用500克)、黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗100克(無核)、冰糖250克(甜度可自調)、黃酒250ml、可根據自身需求添加其他中藥食材如:桂圓100克、枸杞100克。
步驟:
1、取250g阿膠用250ml黃酒浸泡,直至完全烊化(烊化時間跟溫差有很大關係,一般要兩天左右)。
2、原料處理:將紅棗洗淨去核;將黑芝麻用小火炒香,待用;冰糖用紗布包裹砸碎;核桃仁掰成四分之一大小。
3、將黃酒炮製完全烊化的阿膠,倒入鍋中,加入砸碎的冰糖,用文火加熱,不停攪拌以免糊鍋。
4、觀察膠液在從鏟子滴下時的狀態,由原來的一條線狀變成粘稠的膠着狀(俗稱掛旗),加入炒香的黑芝麻、核桃仁,紅棗等配料,快速攪拌均勻,然後就可以出鍋了。
5、盛入保鮮盒或不鏽鋼盤中(事先已塗上一層食用油),用鏟子整平,放冰箱內冷凍1小時左右即可變硬成型。
6、取出切塊,每日兩塊,方便食用。
自己怎麼做阿膠糕:方法四
材料:阿膠250g、黃酒250ml、搗碎的冰糖250g、炒熟或烤熟的核桃200g、紅棗150g、枸杞150g、炒熟或烤熟的黑芝麻200g。
步驟:
1、把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天(泡軟爲止),或者到藥店裏磨成粉用黃酒浸泡24小時即可,記得用保鮮膜封上容器浸泡。
2、鍋裏坐上熱水,把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動,以免粘盆底。約20分鐘可以熬化。
3、將冰糖倒進來,同樣邊熬邊攪動,約20分鐘可以把冰糖全部熬化。
4、冰糖熬化後,依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻,並拌勻後,熬約20分鐘。務必邊熬邊攪動。
5、給飯盒鋪上保鮮膜,倒入熬好的阿膠糕,蓋好保鮮膜後,用手按實,放冰箱冷藏層24小時。
6、取出已經成固體的阿膠糕,揭掉保鮮膜後,切塊,放在冰箱冷藏層保存即可。
7、每塊阿膠糕約10g,每天早晚一塊即可。上述材料可以出大約1300g阿膠糕,基本是兩個月的量。
服用阿膠糕注意事項
1、正確服用阿膠糕的方法是每天吃一到三片,不可多食。秋冬季節需連續服用,總量在1000克-2000克之間,常年堅持效果最佳。
2、阿膠糕在早飯前和晚飯後吃效果最佳。早飯前吃阿膠糕,這時候新陳代謝是比較快的時候,這時候吃阿膠糕是能讓身體快速的吸收阿膠糕的營養,起到補血的作用。而晚飯後吃阿膠糕,是因爲晚飯後馬上要睡覺了,是皮膚吸收營養的時候,這樣,皮膚就可以很好的吸收影響,達到美容養顏的效果。一般空腹服用有利於吸收。進餐時可以服用,如果腸胃感覺不舒服,飯後一小時服用。
3、體熱的人羣儘量少服用阿膠糕,每天一到兩片,服用時應該多喝水,如有不良反應即應立即停止服用。
4、女性來例假時最好不要服用阿膠糕,因爲阿膠糕服食過後利於下血,血量會增加。有子宮肌瘤的女性慎服。男士患有前列腺炎慎服。
5、服用阿膠糕期間不易食用白酒。因爲核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱。
6、阿膠性滋膩,脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣,少食不易消化的東西,能吃些開胃的蔬菜最好,服用後不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調理脾胃的藥,不但能避免出現不適症狀,還能促進阿膠的消化吸收,效果更能加倍。
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