【櫻桃肉的做法】櫻桃肉怎麼做
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櫻桃肉怎麼做呢?櫻桃肉聽名字會以爲是櫻桃製作而成的一道菜,其實不是這樣的哦,櫻桃肉的原材料是豬肉哦,那櫻桃肉怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
做法一
材料:豬裏脊肉200克、幹澱粉50克、番茄醬100克、料酒、鹽、水、油各適量,調味汁:糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、澱粉和水各適量
做法:
1、將裏脊肉切成1.5CM的小塊,加少許料酒和鹽醃製5分鐘。
2、幹澱粉加少許水調成濃稠的澱粉糊,倒入肉丁中抓勻。
3、油燒至6成熱,逐一放入肉丁,炸至剛剛變色撈出。
4、將油重新燒熱,倒入肉丁復炸至金黃色撈出控油。
5、鍋中留少許油,小火將番茄醬炒至出紅油,倒入提前調好的調味汁,中火至濃稠。
6、倒入炸好的肉丁顛勺,所有肉丁都裹滿濃汁即可出鍋。
做法二
材料:豬肉、雞蛋、鹽巴、味精、麪粉、蔥姜、糖、醋
做法:
1、肉切丁盛碗,加麪粉拌勻;
2、另取碗放少許麪粉、鹽及適量的清水攪勻,磕雞蛋攪勻即爲蛋粉糊,將肉丁與蛋粉糊拌勻;
3、熱鍋倒油,六成熱時下肉丁,炸至金黃撈出;
4、留少許油爆香蔥薑末,下糖、醋和少量清水炒至糖化,用水澱粉勾芡,下炸好的肉丁,翻炒裹勻芡汁即可。
做法三
原料:帶皮豬五花肉500克,鹽1克,姜20克,蔥35克,冰糖200克,紅葡萄酒50克,五香料30克,味精1克,胡椒粉2克,芝麻油3克。
做法
1、帶皮豬五花肉刮淨豬毛,洗淨,切成1.5釐米見方的丁,放入沸水中焯水,撈出待用;薑切片,蔥切段。
2、鍋置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕紅色且起大泡時,加入清水熬製成冰糖糖色起鍋待用。
3、鍋內留少量油,下薑片、蔥段、五香料炒香。加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖糖色、紅葡萄酒燒開,放入帶皮豬五花肉,大火燒沸,去掉浮沫,轉入小火燒至色紅汁濃時,揀去姜、蔥、五香料,加味精,繼續燒至汁將幹亮油時,淋上芝麻油起鍋盛菜。
做法四
原料:五花豬方肉500克,豆油500克,番茄醬100克,白糖75克,醋30克,鹽5克,芝麻油50克,味精5克,櫻桃汁50克,大蔥25克,雞湯500毫升,生薑15克,料酒15克。
做法:
1、豬五花方肉用刀颳去表皮毛污,浸入冷水浸泡後,洗淨,撈出,放入開水鍋裏燒開,氽去血污,撈出,洗淨,切8毫米見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤,並加入肉塊和蔥姜塊,用小火燉至八成爛,倒入漏勺,瀝去水分,待用。
3、炒鍋燒熱,放入豆油,燒至八成熱,將肉塊投入炸成牙黃色時,連油一起倒入漏勺,瀝去油。
4、原炒鍋燒熱,放入芝麻油,四成熱時,放入番茄醬,待油炒至呈紅色時,放入肉塊,加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁,用小火煨15分鐘,再用旺火至湯汁濃厚,出鍋,裝盆。
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