【泡酒的藥材要洗嗎】泡酒的藥材用洗嗎
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泡酒的藥材要洗嗎?泡酒一直以來都是一種很好的飲食保健方法,將藥材的藥性溶解在酒中,那用藥材泡酒的時候需要清洗嗎?下面就來具體看看吧。
泡酒的藥材要洗嗎
泡酒的藥材最好洗淨晾乾之後再用。
一般在正規藥店購買的藥材都已經過加工炮製,但在泡酒前再篩選一次,挑出雜質並清洗乾淨。浸酒的藥材應該儘量保持乾燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材,最好是洗淨晾乾後才用於泡酒。由於顆粒容易使藥酒渾濁,而且時間久了會結塊,很難辨認是哪種藥酒,所以儘量不要將藥材研磨成顆粒或者粉末,除非是需要快速溶解的才搗碎藥材,但建議放在袋子中泡入。
泡酒藥材可以用幾次
一般最多兩次就可以了。
一般來說,藥酒浸泡的時間在15~30天左右。同時,在藥酒浸泡期間,需每日搖晃或攪拌一次,7天后改爲每週攪拌一次。待藥酒飲服90%後,可加酒第2次浸泡。如果多次的話,藥材的有效成分也沒多少了。所以藥材建議泡兩次就可以了。
怎麼泡製藥酒纔對
1、要選高度酒
由於藥材中大部分有效成分會溶於50度-70度的酒中,而且高度數的酒更能充分溶解藥材有效成分,藥酒的效力較強。同時,酒精度越高的酒防腐能力越強,度數太低則容易變質並對人體有害。因此泡酒應選擇50度-70度的酒,但考慮到合適飲用的度數,建議選擇50度的酒爲宜。
泡製保健類藥酒一般選用釀製精良的白酒,而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀製的黃酒最佳。
2、容器以玻璃和瓷質的爲佳
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質的爲好,不建議選用金屬容器,尤其不能採用含鉛的金屬容器。泡酒前,將容器洗乾淨,最好經過消毒殺菌。
3、處理藥材 洗淨晾乾
應最大限度地除去藥材中的雜質、污泥。浸酒的藥材應儘量保持乾燥,才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材,則需要用水快速洗淨、晾乾後纔可用來泡酒。
4、浸泡方法
藥酒浸泡方式其實有多種,包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法:將比例約爲1:10或1:20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月後將藥酒倒出,再加入新的酒重新泡製,這樣反覆浸泡,數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。
熱浸法:將藥材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然後放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮,如此反覆三次。這樣能加快藥材有效物質析出,但一定要注意煮酒時間不宜太長,否則會加速酒精揮發。
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