小籠包可以用水煮嗎
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我們知道小籠包是蒸出來的,那還有人問,可以直接放在水裏面煮嗎?
小籠包可以用水煮嗎?
可以用水煮,但是需要先用油煎一下。
說明:
直接用水煮的話,容易導致小籠包的表皮被煮爛。
先放油煎一下,之後再放少量水,就可以做成生煎包。
小籠湯包的皮怎麼和麪?
和麪,一直揉到表面光光的。(如果是第一次和麪,先把面揉一會兒,靜置半小時之後再揉,相對比較容易。)
一:把3分之1麪粉用稍有點燙的水活面
二:再用3分之2的麪粉用冷水活面成麪糰
三:然後把兩面團合起來揉成一個麪糰
四:用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片
五:7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁
做小籠包的幾點訣竅
1、在準備肉餡的時候,大家記得一定要放上姜和蔥花,因爲姜和蔥花是去腥味的,如果大家有料酒的話,也可以放上料酒。
2、在攪拌肉餡的時候,大家一定要朝着一個方向攪拌功能,混亂順序講這樣的話,肉餡很難入味。
3、煎小籠包的時候時間不能太長,否則放了清水以後,小籠包很容易變爛。
4、選擇肉質比較軟的豬肉,然後選擇顏色比較鮮亮的豬肉,還有就是看一下豬肉到底有沒有紋理,帶有紋理的豬肉吃起來口感會更加香甜一點。
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