雞蛋爲什麼不好剝皮
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有時候我們在剝雞蛋的時候會發現蛋殼和蛋白緊緊的粘合在一起,剝出來的雞蛋也是坑坑哇哇,下面來了解一下雞蛋不好剝皮的原因是什麼。
雞蛋爲什麼不好剝皮
1、雞蛋太新鮮
如果是剛生出來的前三天的雞蛋煮熟後非常容易難剝皮,這是因爲剛下出來的雞蛋水分比較充足,蛋殼和蛋白之間的連接較爲緊密,所以這樣的雞蛋,煮熟了會不怎麼好剝。而要解決這個問題也很簡單,在雞蛋出生的三天以後再吃這種雞蛋,這種現象就會好轉,剝起來也不會那麼難。
2、熱水下鍋
如果在煮雞蛋的時候,先把鍋裏面的水煮熱了之後,再把雞蛋放進去,這樣的雞蛋也是比較難剝的。因爲冷的雞蛋猛的進入熱的水裏面,通常會在熱脹冷縮原理的作用下,使得蛋殼和蛋白一下子緊密的連接起來,在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。
3、火力太大
如果煮雞蛋的時候火太大,雞蛋受熱不勻,雞蛋殼易炸破,水會浸過蛋裏面去,糊在一起,雞蛋煮熟後殼很難剝開。
雞蛋怎麼煮容易剝皮
1.雞蛋挑選
我們不要用雞剛下的蛋煮,而是要用最起碼放了半個月的雞蛋,因爲時間一長,雞蛋的那層膜,會與殼稍微分開一點,這樣的雞蛋容易剝皮。
2.加適量的食鹽
加食鹽是最重要的,因爲食鹽不僅能使雞蛋不裂,還能使雞蛋更容易剝皮,一般家庭煮5個雞蛋,1克食鹽即可。
3.煮雞蛋需要冷水煮
不知道大家發現沒有,生活中大家用熱水煮雞蛋,雞蛋非常容易破,最後雞蛋也不好剝,所有一定要用冷水煮雞蛋。
4.水一定要淹沒雞蛋
大家很多人爲了節約天然氣,煮雞蛋給一點水,其實這樣容易導致雞蛋受熱不均勻,而導致雞蛋破裂,我們一定要注意這點喔!
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