【好吃的海魚有哪些】什麼海魚好吃 哪些海魚好吃
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海魚的營養豐富,口感極佳。很多人愛吃海魚勝過河魚,今天我們就來了解一下好吃的海魚有哪些吧。
好吃的海魚有哪些:河魨
河魨有很多種類,不同種類分別生產在淡水及海洋中,然而河魨有着精神毒素,其中0.5mg即可致死,因此在中國古代就有“拼死吃河豚”之說,足以見得河豚的肉質鮮美。
在吃河魨應選擇正規的大型飯店,由專業的廚師對河魨進行處理,確保毒素完全的清除,方可一享美味。
推薦食譜:湯汆蔥油河豚
原料:治淨的紅鰭東方豚1條(約700克),蔥白、蔥葉絲各30克,薑絲15克,紅椒絲10克。蔥香油15克,自制魚汁50克,姜、蔥、蒜各20克,熟豬油、生菜子油各40克,雞骨湯500克。
做法:
1、生菜子油放入鍋內,煉去油腥味,加入熟豬油,下入姜、蔥、蒜煸香,烹入開水150克,放河豚、雞骨湯大火燒開,轉小火汆煮20分鐘,再用中火煮5分鐘,取出放入保溫魚盤中。
2、蔥白、蔥葉絲、薑絲、紅椒絲放在魚身上,淋上蔥香油,跟或淋上加熱好的魚汁即可。
好吃的海魚有哪些:三文魚
三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚,三文魚一般生存在海洋中,當產卵時會遷移至淡水河中,是一種肉質緊密鮮美,並且富有彈性,營養價值豐富。
三文魚的做飯有很多,其中最著名的大概就是刺身,而國內喜歡以煎和烤以及煙燻的方式處理三文魚。
推薦食譜:香煎三文魚
原料:新鮮厚實的三文魚1塊、生薑1小塊、蒜1瓣、檸檬皮、鹽、黑胡椒粉、鮮貝露、蜂蜜。
做法:
1、將三文魚清洗乾淨擦乾水分備用;姜和蒜切細末,檸檬切細末;取一個小碗中倒入少許鮮貝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末;
2、味汁中調入一點點鹽,擠入少許蜂蜜拌勻;三文魚均勻的劃幾刀(便於入味),將調好的味汁用手抹勻在三文魚上;
3、將剩餘的味汁全部倒在三文魚上,醃製10分鐘以上;加熱平底鍋,倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚去除多餘汁水放入中小火煎至七八熟即可,最後在表面倒入剩餘的味汁撒上檸檬碎即可。
好吃的海魚有哪些:金槍魚
金槍魚既是鮪魚、吞拿魚,金槍魚肉質柔嫩鮮美,並且蛋白質和營養成分豐富,有着大量的不飽和脂肪酸以及多種礦物質成分。
金槍魚常被用來做成刺身,也有很多人喜歡食用烹調後的金槍魚,味道一樣美味。
推薦食譜:紅燒金槍魚
原料:金槍魚1000g、油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、姜適量
做法:
1、洗好切塊的金槍魚,薑絲煸炒,然後放入金槍魚過油,加入料酒
2、加入半瓶啤酒,也可以加水,然後加入醬油,一點醋,和2勺糖,不用加鍋蓋,燉10分鐘左右就好。收湯裝盤。
好吃的海魚有哪些:鱈魚
鱈魚是一種海魚,一般體型較短,其肉質白細鮮嫩,清口不膩,並且影響豐富,鱈魚含有大量魚油常被用來製作魚肝油。
鱈魚在市場上的價格偏貴,但是很多商家利用多數消費者貪圖小便宜的特點,用油魚代替鱈魚以低價出售,然而油魚營養價值差於鱈魚,並且大量食用容易引起腹瀉。
推薦食譜:香煎銀鱈魚
原料:銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)、鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1、將銀鱈魚解凍,用清水沖洗乾淨,晾乾,最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾,取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚醃20分鐘。
2、取一枚雞蛋,取用蛋黃,將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上,將生粉倒入盤中,用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩面均勻蘸生粉。
3、煎鍋燒熱,倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩面金黃,再開大火煎下,爲了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上。斬件裝盤。
好吃的海魚有哪些:秋刀魚
秋刀魚分佈於北太平洋,在日本、阿拉斯加、加利福尼亞常可以吃到,秋刀魚味道鮮美,並且營養也十分豐富。
秋刀魚一般常採用煎和碳烤,口感香脆,肉質鮮美,非常好吃。
推薦食譜:紅燒秋刀
原料:秋刀魚,雞蛋,水澱粉,料酒,蔥,姜,蒜,糖,鹽。
做法:
1、秋刀魚清洗乾淨,切六釐米左右的段,用少許鹽、料酒,略醃製十五分鐘;.取一個乾淨小碗,放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉待用。
2、取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用;炒鍋放油,待到八成熟,放入兩片姜,將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
3、把剛纔碗內調好的汁倒入煎好的魚鍋裏,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀。
好吃的海魚有哪些:鰻魚
鰻魚生存在海中,與鱔魚長相相似,常常混淆。鰻魚同樣非常美味,在營養價值上也極爲豐富,富含蛋白質與氨基酸。
鰻魚的做法也有很多,一般來說將鰻魚從背部切開,再用炭火慢慢烤熟。也可以先將鰻魚處理晾乾然後採用蒸的方式烹調。
推薦食譜:紅燒鰻魚
原料:海鰻魚600克,水髮香菇50克,蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
做法:
1、海鰻魚洗淨,切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱,下海鰻魚塊滑透,倒入漏勺瀝油;鍋留餘油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水,燒沸後轉中火燒5分鐘,待汁收濃時,淋上醋,盛盤即可。
好吃的海魚有哪些:比目魚
比目魚既鰈魚,身體扁平生存在溫暖的淺水海域,比目魚魚刺較少,肉質細嫩,味道鮮美。是我國比較常食用的一種魚,在烹調上有很多方式。
推薦食譜:清蒸比目魚
原料:比目魚、蔥、八角、香菜、料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅,小)
做法:
1、偏口魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽和料酒。盤子裏和魚身上各放一半蔥段、薑絲、蒜片、八角,蓋上保鮮膜醃製半小時。
2、沸水下鍋蒸15分鐘左右,撿去所有調料,將魚小心完整地放進盤子裏。將蒸魚盤子裏的蒸魚汁倒進鍋中,加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。
3、趁熱均勻澆在魚身上,撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。
好吃的海魚有哪些:帶魚
帶魚是我國常出現在餐桌上的食物,是一種兇猛的肉食魚,帶魚有着肉厚刺少,營養豐富等特點使帶魚成爲了一種餐桌上性價比極高的美食。
推薦食譜:茄汁帶魚
原料:帶魚(適量),番茄醬(適量)生薑(適量)料酒(適量)精鹽(刪除)大蒜(適量)白醋(刪除)水澱粉(適量)
做法:
1、帶魚洗淨切段,用料酒,鹽,蔥姜醃製30分鐘。帶魚瀝乾水份,沾一層幹澱粉。
2、鍋內燒熱油,帶魚放入鍋內煎至兩面金黃,鍋內油熱後放入姜蒜片煸炒出香。
3、放入番茄醬稍翻炒,加少許開水。放入炸好的帶魚段,番茄醬汁大火燒開後用澱粉勾芡,出鍋。
好吃的海魚有哪些:黃魚
黃魚在民間常被分爲大黃花魚以及小黃花魚,黃魚身體肥美,其中小黃花魚常以油炸烹飪;大黃花魚則以清蒸居多。
推薦食譜:澆汁黃花魚
原料:紅燒黃花魚 原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:
1、黃花魚要大一點,去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。處理乾淨,在身上劃幾刀,把鹽和料酒胡椒粉攪拌在一起,抹在魚身和肚子內醃一會(30分鐘以上)。
2、然後把澱粉和雞蛋攪拌在一起,魚掛上這樣的糊後,放熱油中炸到外焦,可以一手拿魚尾巴,一個手用勺子把油澆到魚身上,炸好後襬進盤子裏。
3、鍋裏放水,少許醬油,白糖,醋,鹽,胡椒粉,蔥花,燒開後,勾芡,放點熱油進去,然後澆到魚身上,上面點綴一點芫荽等綠色蔬菜,漂亮。
好吃的海魚有哪些:鯧魚
鯧魚不僅肉厚味美,而且有益氣養血之功效,在營養上也十分豐富,每一百克鯧魚中就含有15克的蛋白質,鯧魚的製作方法有很多,常用清蒸和燉的方式烹調。
推薦食譜:紅燒鯧魚
原料:鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵、老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法:
1、將鯧魚去腮與內臟,兩面切三刀,姜切成末,蔥切成段,辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌後,均勻抹在鯧魚的兩面,醃十分鐘左右。
3、把魚放入蒸盤中,醃料放在魚身上,上鍋用大火蒸十分鐘。將2大勺香油加熱後,澆在蒸好的魚上即可。
好吃的海魚有哪些:石斑魚
石斑魚包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉,一般石斑魚要10年才能成年,因此十分珍貴,數量近年也在下跌,價格卻一直在上漲,點上一條石斑魚其實已經是奢華之選。石斑魚的營養價值非常高,富含蛋白質、維生素A、維生素D等多種營養成分,是低脂肪和高蛋白的上等之選,一般清蒸是最好的食用方式。
推薦食譜:清蒸石斑魚
原料:石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙
做法:
1、石斑魚買好請商家處理乾淨,然後在背脊2邊各劃一刀,不要劃段,用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右
2、香蔥切斷,姜切薄片墊在盤底,擺上醃製好的石斑魚,魚身也放上些香蔥段、薑片
3、入燒開的熱水鍋中,蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)
4、盛出移入另一個盤子,撒香蔥絲、淋蒸魚豉油,植物油2湯匙燒熱,澆上就好了。
好吃的海魚有哪些:鯖花魚
鯖花魚又名鮐魚,也是一種營養價值極高的深海魚,由於體內脂肪多,肝臟維生素含量高,還可分別煉製人造白脫和魚肝油,豐富的EPA和DHA人體有極高的保健作用。一般除了刺身方法,還可以醃製和熏製,都非常美味。
推薦食譜:雪菜鯖魚湯
鯖花魚(青佔魚) 1條、雪菜2大勺、蔥姜適量、料酒1大勺、白糖少許、鹽少許、味精少許
做法:
1、將整條的鯖花魚切成三到四段,去除內臟及魚腹中的凝血,清洗乾淨;這樣處理,相對於開膛去內臟,魚肉不容易破碎散落;雪菜洗淨切成粒。
2、用適量油和少許白糖煸炒一下,盛出備用;將鯖花魚段放入油鍋中炸至表面脆黃,濾淨油,加入冷水、蔥段和薑片大火燒開,淋入料酒去腥;滾1~2分鐘後放入雪菜粒,再煮2~3分鐘,調味後即可出鍋。
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