大雪節氣到,正是進補好時節~
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最近媽媽羣裏談論的最多的便是孩子感冒咳嗽,孩子好動,卻又不喜熱,衣服是穿穿脫脫,在冬天特別容易感冒。看着孩子生病,大人也是又累又心痛,如何提升孩子的體質成爲了大家關注的熱點。關於增強體質,我始終不大相信藥物調理,結合時節進行食補調整纔是王道!
最近媽媽羣裏談論的最多的便是孩子感冒咳嗽,孩子好動,卻又不喜熱,衣服是穿穿脫脫,在冬天特別容易感冒。看着孩子生病,大人也是又累又心痛,如何提升孩子的體質成爲了大家關注的熱點。
關於增強體質,我始終不大相信藥物調理,結合時節進行食補調整纔是王道!
大雪是農曆24節氣中的第21個節氣,是冬季的第三個節氣,標誌着仲冬(即農曆十一月)時節的正式開始,氣溫將更低,白晝也將更短。
雖然說南方的朋友還體會不到冬天的寒冷,但這時節的陽光較之以往,的確是微弱了許多,人體受寒的機率增加,生理功能和食慾也會有所變化。所以,適當調整日常的飲食是很有必要的。
因此,本期的美食手工專欄,我們將給到大家大雪時節的食補良方,拿走不謝喲!
大雪飲食,蔬果要吃對
日常飲食少不了蔬菜,在寒冷的大雪節氣,更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。到底大雪節氣吃什麼蔬果呢?
蓮藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無污染,清熱潤燥,深受歡迎。中醫認爲,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。
需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
西葫蘆
天冷時,人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。
西葫蘆中還含有胡蘿蔔素,有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。
馬蹄
荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之爲“江南人蔘”。
荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效,可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便祕等疾病,尤其適合飯後食用。
甘蔗
冬季是很需要補水的季節,甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。
甘蔗還富含多種微量元素,其中鐵的含量特別多,素有“補血果”的美稱,擁有滋補清熱、通便解結的作用。
甘蔗含糖量高,應控制食用量,睡前不宜吃。
大雪習俗,南北不同
老南京有句俗語,叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”。
大雪節氣一到,家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,涼透後塗抹在魚、肉和光禽內外。
經過一番製作,半月後取出,將醃出的滷汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾乾的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽滷,再壓上大石頭。10日後取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬乾,以迎接新年。
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。
到了大雪節氣,河裏的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
如何進補
大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。
俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。進補,主要分爲食補和藥補。
1、食補
吃溫補性的食物,如羊肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。
黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等,也要多吃一些。它們不僅可以補養腎氣,還可抵抗寒冷,且能潤肺生津。
大雪食補以補陽爲主,但不可過於機械,應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰,結合食物之性來選擇。
2、藥補
老年人或身體虛弱的人,在食補的同時,也可以用些藥物進補。
大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等,可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意,要因人、因時、因地,才能真正達到養生的目的。
大雪養生食譜
羊肉蘿蔔湯
食材:羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒。
做法:
1、將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3釐米長短的塊,放入熱水中焯一下備用。
2、砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿蔔、粉絲繼續燉,至熟後調味即可。
功效:
羊肉在《本草綱目》中,是被稱爲“補元陽益氣血”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。
淮山芡實排骨湯
食材:淮山、芡實各50~100g、排骨200g。
做法:
1、將淮山洗淨切塊,芡實洗淨,排骨洗淨切小塊兒待用。
2、湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。
3、再調至文火煲2小時,放鹽調味即可。
功效:
健脾補氣,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
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