地菜什麼時候有吃
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地菜是生活中常見的一種野菜,營養價值高,可以做成多種多樣的美味,那地菜什麼時候有吃呢?下面就來具體看看吧。
地菜什麼時候有吃
地菜三月份的時候有吃。
地菜也就是薺菜,是民間常見的一種野菜,性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野,也可人工栽培,生在山坡、田邊及路旁。三月份的時候就有野生的地菜吃,其味清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。風味獨特,柔嫩鮮香,營養豐富,是人們喜食的野菜。
地菜的吃法
1、涼拌。地菜(整個的)、胡蘿蔔(切絲)在開水裏焯一下,苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。
2、清炒。地菜(整個的)在開水裏先焯一下,瀝乾水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。
3、攤煎餅。地菜、大蔥切碎,生雞蛋攪碎,肉餡,清水,麪粉,少量的鹽,攪拌均勻後,等油熱了後,就可以煎了,兩面金黃即可。
4、包餃子。或者餛飩或者包子。先將整個的地菜在開水裏焯一下,擠幹水(這個水不要到掉,放涼後用來活面最好,或者煮餃子、餛飩)切碎,放入少量的鹽(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉餡一起攪拌好。
5、油炸。跟攤煎餅類似,只不過要弄成圓形,丟到油鍋裏炸成金黃色即可。
吃地菜的注意事項
1、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
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