紅棗大個好還是小個好
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市面上的紅棗品種衆多,有些品種的紅棗非常大顆,而有些紅棗的則是非常小顆,下面來了解一下紅棗是大個的好還是小個的好。
紅棗大個好還是小個好
紅棗的品質不能根據大小而定,不同種類的棗大小也是有區別的,還要看棗的口感與色澤。
大棗與小棗均有健脾功能,但大棗功在降濁,小棗功在扶本,故大棗用在於治,入藥;小棗用在於養,不入藥。
所以大紅棗用在中藥方的比較多,而小紅棗卻是用在當做零食的方面比較多,大紅棗相對小紅棗來說營養價值高很多。
紅棗的選購竅門
1、看外觀
首先,好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,復肉質厚而細實;如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。
2、看色澤
最好的紅棗顏色是深紅色的,不發黃,發黃的是棗樹的光照被遮擋住了,成熟時沒有完全變紅所導致的。
3、嘗味道
其次,口嘗味甜,用手將紅棗成把緊捏一下,zd如感到滑糯又不鬆泡,說明質細緊實,棗身幹,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,鬆軟粗糙,質量就差,要是溼軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易於黴爛變質。
紅棗的常見品種
山板棗(品種代表品牌:三個棗)
稷山板棗是中國十大名棗之首,果實爲扁圓形,略帶上寬下窄狀。成熟後爲黑紅色/紫褐色,果肉白綠色,維生素和礦物質棗類最高,堪稱“中華棗中之王”
壺瓶棗(品種代表品牌:晉恆)
主要產自山西晉中,素有“八個一尺十個一斤”的美名。成熟後果皮暗紅,果形上小下大,中間稍細,形狀象壺亦象瓶,故稱之爲壺瓶棗。
黃河灘棗(品種代表品牌:杞裏香)
黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗,俗稱"灘棗",學名"木棗"。特點顆粒碩大,呈圓柱形,色如墨玉,果肉甜軟潤香,素稱"人蔘果"。
新鄭大棗(品種代表品牌:古早園)
河南新鄭的“新鄭大棗”,素有 “靈寶蘋果碭山梨,新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。
阜平大棗(品種代表品牌:阜東)
生長在太行山區,品質優良,是全國700多個品種中幹食最爲優良的品種之一。
金絲小棗(品種代表品牌:萬歲果園)
主要產自山東樂陵、無棣,河北滄州。無核,含糖量高,掰斷可拉出絲。
樓蘭紅棗(品種代表品牌:樓蘭蜜語)
新疆若羌地區(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”中國獨一無二的樹上吊幹,冰川融水灌溉,最高溫差28度,所以造就若羌紅棗個大美觀,橢圓形,曬乾爲深紅色,才下果時肉脆棗甜,曬乾後肉軟甜潤,吃後餘香滿口。
和田玉棗(品種代表品牌:和田玉棗)
新疆和田地區的和田玉棗營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養十分豐富。
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