長豆角怎麼曬乾不發黃
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長豆角是夏季的時令蔬菜,新鮮的長豆角如果吃不完可以製成幹豆角食用,下面來學習一下長長豆角怎麼曬乾不發黃。
豆角的選擇很重要
曬乾豆角不能選擇太老的,如果要曬乾豆角一定要選擇地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,把兩頭的尖端的根蒂去掉,然後用清水洗乾淨備用。
煮過後再曬
長豆角想要曬乾後不發黃可以先放在鍋裏面煮一下,此時注意要加上一點鹼,加入鹼之後再焯水的豆角,撈出來之後就是翠綠色的,有時候比新鮮的豆角還要綠。將焯過水的豆角放在涼水裏過一下,瀝乾水分之後,再拿到通風的地方去晾曬。這樣晾曬出的豆角就保持原有的綠色了,不會因爲太陽的照射而變黃。
選擇陽光充足的地方
一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制幹豆角,把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上,對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上,豆角與豆角之間儘量不要重疊。晚上要記得把豆角收到房間裏,白天再拿出去晾曬,一直曬到豆角完全脫水乾枯。一斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的幹豆角。
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