紅糖可以和牛奶一起喝嗎
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紅糖可以和牛奶一起喝嗎
一般不建議將紅糖和牛奶一起喝,因爲牛奶中含有豐富的蛋白質,而蛋白質遇到酸、鹼後,會發生凝膠或沉澱,而紅糖質地較粗,含非糖物質較多,其中含有一定量的草酸和蘋果酸等,當牛奶加入紅糖,有機酸達到一定含量時,就會使牛奶變性沉澱。因此牛奶和紅糖只能分別食用,才能發揮各自的營養價值。
紅糖不能和什麼一起吃
1、紅糖+牛肉:腹脹
牛肉與紅糖不能同食。牛肉是一種大衆化的肉食,補益作用較強,營養成分容易爲人體所吸收,有一定的食療價值,但與紅糖同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
2、紅糖+松花蛋:引起中毒
松花蛋不宜與紅糖同食。皮蛋的有效成分容易和紅糖產生化學反應。產生變性沉澱物,並且有一定的毒性,因此,是不可以一起吃的。
3、紅糖+牛奶:營養價值降低
喝牛奶時不宜加紅糖。紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性,引起消化功能失調,甚至阻礙鐵等微量元素的吸收,從而發生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖,但可以適量加些白糖或冰糖調味。
4、紅糖+生雞蛋:引起中毒
紅糖與生雞蛋相剋,同食會引起中毒。
5、紅糖+豆漿:不利於營養的吸收
很多人在喝豆漿的時候喜歡加一些糖,特別是一些女性喜歡加紅糖,但其實豆漿和紅糖一起食用會大大破壞豆漿的營養成分。豆漿裏不能加紅糖,因爲紅糖裏面有多種有機酸,它們和豆漿裏的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉澱,不容易被人體吸收。因此喜歡甜味豆漿的女性最好選擇白糖或冰糖,儘量不要在豆漿中加紅糖了。
6、紅糖+竹筍:對人體不利
紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分複雜。竹筍蛋白中含有16---18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。
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