黑芝麻的功效與作用及禁忌
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黑芝麻是一種營養價值非常高的保健食材,含有豐富的蛋白質、葉酸、纖維、維他命E 、鐵等營養成分,具有烏髮、美容等功效,下面來詳細瞭解一下黑芝麻的功效與作用及禁忌。
黑芝麻的功效與作用
1. 補肝腎兼通便潤膚
黑芝麻有補肝腎、潤五臟、益精血、滋陰潤腸和通乳等作用,而黑芝麻中的脂肪油含亞油酸、甘油酸、棕櫚酸、花生酸等,有潤腸養血的功效,可以通便,同時減輕皮膚乾枯、粗糙情況,令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
2. 增強飽腹感
黑芝麻含豐富膳食纖維,有助減緩胃部排空、長時間保持飽腹感,同時保持血糖水平穩定。
黑芝麻含多酚豐富的木酚素(Lignans),可以改善脂質分佈,而且一項動物實驗研究發現,給大鼠提供富含木酚素的粉末有助於減少體重和脂肪堆積。
3. 減輕皮膚炎症
黑芝麻含豐富營養,包括蛋白質、葉酸、纖維、維他命E 、鐵、銅、錳和鈣等,其中維他命E能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,減輕各種皮膚炎症。
4. 降膽固醇
黑芝麻含豐富植物營養素「植物固醇」(Phytosterols),在腸道中可降低膽固醇吸收。
5. 增強營養吸收
黑芝麻含木脂素,可增強維他命E的抗氧化活性。黑芝麻亦含大量必需脂肪酸,是吸收脂溶性維他命(如維他命A、D、E和K)所必需的,因此芝麻、芝麻油或芝麻醬,有助更有效地吸收和使用營養。
6. 調節激素水平
黑芝麻能增加及調節雌激素水平,改善抗氧化狀態,並幫助控制膽固醇水平以改善健康,對絕經後婦女特別有益。
黑芝麻含豐富必需脂肪酸、蛋白質和多種重要維他命和礦物質,可以作爲孕期飲食中的主要成分,維持準媽媽健康的激素水平,並提供胎兒健康所需的營養。
黑芝麻的營養價值
現代研究表明,芝麻中含有豐富的營養,芝麻的脂肪油含量達61.7%左右,是我國四大食用油料作物的佼佼者,芝麻油中以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油脂爲主要成分;含蛋白質21.9%,胺基酸種類與瘦肉相似;還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。
據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.90克,脂肪61.70克,鈣564.00毫克,磷368.00毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50.00毫克。
黑芝麻食用禁忌
1.慢性腸炎患者人羣體建議不要食用。
2.不建議與雞肉一起同食。
3.每天小半勺即可,不宜過量。
4.腹瀉的朋友是不宜食用。
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