哪種幹辣椒香而不辣
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二荊條
二荊條產於四川，是目前市面上比較受歡迎的一種辣椒，這種幹辣椒比較長，香味非常足，辣度也比較低，所有常用來搭配做紅油，而且熬出來的紅油顏色也非常紅，喜歡吃辣的可以搭配增辣的幹辣椒一起調配使用。
河南新一代幹辣椒屬於朝天椒的一種，這種幹辣椒香味非常濃郁，辣度也不高，主要是用來增香的，一般多用來熬製不太辣的滷水或者用來製作火鍋底料，這種辣椒在河南、山東地區用的比較多。
這種辣椒個頭細長，辣度較低，但是顏色紅豔、香氣濃郁，曬乾做成油潑辣子，顏色很漂亮,味道也香。，陝西菜中的油潑辣子就是用這種辣椒製作而成。
子彈頭辣椒分爲貴州產和河南產的，貴州產的子彈頭外形要“矮胖”一些。主要特點就是辣度和香度都較輕，炒菜稍微扔幾個，就會微微辣微微香，不影響菜的本味兒，又能增加風味兒。
大部分的燈籠椒都是烘烤而成，等於說熱加工了一次，辣椒更加香味撲鼻，但辣度屬於中辣型。不過燈籠椒皮薄肉少，炒菜易糊，主要用於火鍋店，椒麻雞等。
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