什麼植物油最健康
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堅果油(如核桃油和杏仁油)或種籽油(如南瓜籽或葡萄籽油)富含不飽和脂肪。事實上,這些油是多元不飽和脂肪中含量最高的。
因此,堅果油對降解更敏感,更容易被氧化。此外,加熱容易釋放出有毒物質,因此不能過度加熱。
堅果油是醃漬食物和冷盤的理想選擇。因爲這些油的熔點很低,把這些油放在冰箱中,通常不會凝固。因此非常適合保存在冰箱裡的食物。
橄欖油橄欖油是地中海飲食中的「液體黃金」。這種油富含單元不飽和脂肪酸、維生素E和其他天然抗氧化劑。
橄欖油比其他植物油(例如菜籽油或葵花籽油)含有更多的抗氧化劑,因此更穩定。
橄欖油不耐高溫,如果過熱可能會降解。因此,用橄欖油煎炸食物時請務必小心,以防止變質。
芥花油芥花油富含健康的不飽和脂肪酸,而且人們相信這種植物油可以幫助降低17%的壞膽固醇濃度,專家認爲經常食用可以成爲健康飲食的一部分。
然而,這種油的熔點不高,因此不建議用於需要高溫加熱的油炸食品。這個過程會產生化學反應,使植物油降解並釋放有毒物質。
椰子油椰子油含有豐富的飽和脂肪酸,這有優點也有缺點。一方面,與橄欖油相比,椰子油富含飽和脂肪,可以提高壞膽固醇濃度。
然而,如果你想調節膽固醇濃度,椰子油被認爲比奶油(富含飽和脂肪)更健康。不過,飲食指南一般建議不要攝取太多椰子油。
然而,椰子油具有良好的作用。在其他方面,因爲其滋潤和平衡的特性,可供皮膚局部使用。而且,對大腦似乎是一種很好的營養素。
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